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##美食系列29：蚂蚁上树（馋哭隔壁小孩的下饭菜）教程简单快来试试

##美食系列29：蚂蚁上树（馋哭隔壁小孩的下饭菜）教程简单快来试试
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蚂蚁上树 ， 多见于川渝地区的一道传统名菜 ， 主料为粉条（粉丝）和猪肉末 。本菜以形取名 ， 蚂蚁为肉末 ， 树为粉条 ， 形似蚂蚁上树 。蚂蚁上树这道菜 ， 肉末贴在粉丝上 ， 蚂蚁为面筋米 ， 树为粉丝 ， 菜以形取名 ， 形象逼真 。口味清淡 ， 爽滑美味 ， 色泽红亮 。粉丝油亮 ， 柔软滑嫩 ， 面筋酥香 ， 风味别致 。
主要食材：
冬粉 1把
猪绞肉 150g
姜 适量
葱 2株
蒜 适量
配料：
盐 适量
糖 适量
米酒 适量
酱油 适量
豆瓣酱 1大匙
【##美食系列29：蚂蚁上树（馋哭隔壁小孩的下饭菜）教程简单快来试试】芝麻油 适量
花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
烹饪步骤：
【1】切佐料
将姜、葱、蒜切末备用 。
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【2】干煸猪绞肉
将猪绞肉放入锅中干煸出猪油香 。
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【3】放佐料
待猪绞肉炒出猪油后依次加入姜末、蒜泥和半份葱末 。
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美食小贴士：
不同于直接爆炒葱姜蒜 ， 用猪油烹炒葱姜蒜更能增加菜的香味 。
【4】放豆瓣酱
拨开猪绞肉 ， 在锅中间加入豆瓣酱 。
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美食小贴士：
豆瓣酱不要一次性放太多 ， 避免味道过咸 。
【5】放调料
猪绞肉炒香上色后,加入米酒、酱油增香 。
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美食小贴士：
酱油应从热锅边加入 ， 能够增加酱香味 。
【6】加水煨煮
锅中加水煨煮 ， 并加入适量白胡椒、盐、糖调味 。
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【7】放冬粉
将泡发好的冬粉用剪刀剪短后沥干水分放入锅中 。
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【8】盛盘
在锅中加入适量芝麻油调味后盛盘 ， 加入葱花、花椒粉后即可享用 。
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成品展示：
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