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「万物尝鲜节」生鲜电商，困在“鲜”与“生”之间的夹心饼干


当现代技术能够随时随地让消费者尝到那一口“鲜”之后 ， 问题也随之而来 ， 尤其是海鲜产品 ， 人们不仅要求“鲜” ， 更要求“活” 。 但对于生鲜电商 ， 保“鲜”和保“生” ， 真的是一回事吗？
「万物尝鲜节」生鲜电商，困在“鲜”与“生”之间的夹心饼干
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在中国千百年来的饮食文化中 ， 一直有“五味调和百味鲜”的说法 ， 其中 ， “鲜”为五味之一 ， 但又高于五味 ， 代表着对美味最高境界的追求 ， 可以说是“无鲜不美味 ， 无鲜不成宴” 。
随着生活水平的的提高 ， 人们对“鲜”的追求不仅是调味产品的选择 ， 更是对原食材的“鲜”开始有了更高的要求 。
这也是为什么在日常生活中 ， 早上六七点的菜市场会热闹非凡 ， 而晚上九点之后的超市 ， 生鲜菜品的打折一波接一波 。
在人们对食材“鲜”孜孜不倦的追求中 ， 生鲜电商拔地而起 ， 阿里、京东、苏宁等等巨头纷纷入场 ， 将原本与消费者隔山跨海的山珍海味 ， 以到家、到店的方式 ， 满足着消费者的味蕾 。
当现代技术能够随时随地让消费者尝到那一口“鲜”之后 ， 问题也随之而来 ， 尤其是海鲜产品 ， 人们不仅要求“鲜” ， 更要求“活” 。
最近因一名消费者在盒马线上下单购买活虾 ， 收到货后发现有部分死亡 ， 进而投诉 ， 随之被媒体争相报道 。
毫无疑问 ， 在食品行业 ， 安全永远是不容丝毫懈怠的事 。 但在海鲜类商品上 ， “螳螂财经”很想探讨一下 ， 对于生鲜电商 ， 保“鲜”和保“生” ， 真的是一回事吗？
一、生鲜电商的两道坎 ， 先鲜后生 先来看一组数据生鲜市场体量的数据 。
根据智研咨询数据 ， 国内生鲜市场规模自2013年以来保持6%以上增速 ， 在2020年或将达2.16万亿 。
「万物尝鲜节」生鲜电商，困在“鲜”与“生”之间的夹心饼干
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而撑起生鲜万亿市场的 ， 是国内消费者平均每周3 次的购买力 。 这个数值 ， 高于全球平均值2.5次 。
并且 ， 万亿生鲜市场 ， 占主流的购买渠道集中在传统农贸市场和超市等 。 但在爆发式增长的需求下 ， 以农贸市场为主的生鲜消费渠道模式越来越难以满足消费者的需求 。
“螳螂财经”的读者孙先生就表示 ， 自己的太太喜欢吃基围虾 ， 但周一到周五要上班 ， 不可能早起去买 ， 只有周末的早上牺牲睡懒觉的时间 ， 才可能将楼下菜场里活蹦乱跳的基围虾 ， 变成当天中午的盘中美味 。
从而 ， 在高频、刚需 ， 并且短半径的属性下 ， 生鲜电商出现在消费者的生活里 ， 并呈现出蓬勃的发展力 。
“不过 ， 自从家门口有了生鲜超市后 ， 想吃基围虾再也不是周末才能被满足的需求了 ， 不同于菜场早上就被一抢而空的情况 ， 生鲜超市晚上去都还有新鲜的虾 ， 而且 ， 实在懒到不想下楼的话 ， 线上下个单 ， 一会儿就送到门口了 ， 特别方便 。 ”孙先生向“螳螂财经”诉说着生鲜电商带来的便利 。
只是 ， 被暴涨的市场需求催出的新事物 ， 确确实实是为消费者解决问题的正确模式 ， 却依然难以避免问题的存在 。
尤其是 ， 一个新平台的诞生 ， 自身的发展 ， 就是不断去解决传统渠道的老问题 。
而传统的渠道有多少老问题 ， 新的平台要解决的麻烦就有多麻烦 。
不妨看看社交、网约车等行业 ， 在起步的早期 ， 都是乱象丛生：微信横空出世的时候 ， 摇一摇几乎成了网络“约炮”的代名词；网约车就更不用说了 ， 几乎是在骂声中不断改进和成长……
所有现在成了“生活必备”的产品 ， 在起步期 ， 都面临着各种问题与质疑 ， 但谁也没办法在在短时间内 ， 就让消费者看到一个面面俱到的完善模式 。
一边发展一边治理 ， 几乎是新兴事物的必经之路 。


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