美味小炒鸡，酸辣脆猪皮，红烧白条鱼这几道家常菜的做法
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美味小炒鸡
材料：童子鸡 ， 香菇 ， 青辣椒 ， 朝天椒 ， 蒜 ， 姜 ， 老干妈 ，
做法
1、鸡剁小块 ， 油烧至冒烟 ， 倒入鸡块翻炒 。
2、炒八成熟 ， 加老干妈 ， 继续煸香 ， 盛出 。
3、香菇切条 ， 倒入锅里用剩的底油抄 。
4、姜辣椒蒜等一同倒入 ， 炒香 ， 加点儿生抽 。
5、将做好的鸡块倒入 ， 翻炒 ， 加味精 ， 出锅 。
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酸辣脆猪皮
材料：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
【美味小炒鸡，酸辣脆猪皮，红烧白条鱼这几道家常菜的做法】做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时 ， 直至猪皮膨胀有弹性 ， 把泡好的猪皮切成细条 。 洋葱去皮切成条 ， 青椒洗净 ， 去籽后切成小段 。
2、起油锅 ， 放入姜片爆香 。 放入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
3、倒入切好的炸猪皮 ， 翻炒均匀 。 把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。
4、放入洋葱 ， 快速翻炒 。 调入适量精盐 ， 沿锅边烹入两汤匙陈醋 ， 过火 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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红烧白条鱼
做法
1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净 ， 在鱼背上划几刀 ， 然后撒上盐腌渍15分钟
2、将葱姜蒜、辣椒都切好 。
3、将白条鱼裹上面粉 ， 不裹面粉也可以
4、热锅热油 ， 锅摇一摇润锅 ， 放入白条鱼中火煎至两面金黄
5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水 ， 开中火炖大概10分钟左右
6、炖至汤汁浓稠的时候 ， 放入葱花、香菜调味 ， 即可关火装盘
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虎皮冬瓜、
材料：冬瓜500克猪肉末50克小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量 。
做法：
1、冬瓜削皮后 ， 在表面剞十字花刀 ， 接着再改刀成3厘米见方的块；
2、净锅放油烧热 ， 下冬瓜块煎至皮面微黄时 ， 盛出来待用 。 锅留底油 ， 下猪肉末炒至酥香时 ， 掺入适量的清水 ， 加盐、白胡椒粉和味精调味后 ， 放冬瓜块烧至软熟 ， 淋老抽上色并放入小米椒节 ， 烧至汁干亮油时 ， 撒入葱花即成 。
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