[顶厨速递]它是天然碱性食物之王，美颜抗衰老！不懂可惜了，医生不会告诉你( 二 )
梅子苦瓜
汆烫去除苦涩味的苦瓜 ， 搭配酸甜爽口的梅汁 ， 吃起来非常讨喜 ， 滋味相辅相陈 ， 是最经典的梅子料理之一 。
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梅子炒饭
不想用腌梅 ， 也可以用梅干来做菜！梅干将梅子的味道更浓缩 ， 切碎后搭配小鱼干、青葱快炒 ， 香喷喷的梅子炒饭 ， 吃起来有种回甘的古早味风情 。
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梅汁蒸鱼
纯粹的姜丝蒸鱼、微带辣感的香辣蒸鱼 ， 都可以加入梅汁调味 。 恰到好处的酸味 ， 更衬托出鱼肉的绵软鲜甜 。 除了全鱼 ， 也可以用鱼片 ， 只要是白肉鱼都很适合 。
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梅醋拌面
春夏天气温暖 ， 常常没有胃口 ， 就很适合来碗醋面 。 除了传统的醋拌做法 ， 也可以改用梅醋、酱油调成酱汁 ， 将面条烫熟后拌一拌 ， 爽口开胃 。
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梅子糖醋肉
用梅干或腌梅都可以 ， 将梅子去籽切碎 ， 放入米酒浸泡成简单的梅酒醋 ， 用来做成糖醋料理（鸡肉、猪肉、鱼肉都OK） ， 温和的梅香非常对味 。
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梅子醉虾/醉鸡
掌握重量比 ， 主食材（鸡肉、海鲜）：梅酒（梅醋）=2：1 ， 就能做出带有梅香的料理 ， 将食材汆烫好 ， 放入梅酒一天即可入味 ， 不仅有甜香 ， 还能去腥 。
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梅子卤蹄膀
逢年过节常会出现的卤蹄膀 ， 味道咸香浓郁 ， 如果加入紫苏腌梅一起卤 ， 可以中和元蹄的油腻感 ， 吃起来多了一股清香甘甜 。
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