[顶厨速递]它是天然碱性食物之王,美颜抗衰老!不懂可惜了,医生不会告诉你
本期导读:医生不会告诉你 , 它是天然碱性食物之王 , 美颜抗衰老!不懂可惜了
梅子、梅醋、梅酒怎么入菜?精选10道梅子料理!清明时节 , 当以梅子为主角 。 除了单吃品味一番 , 梅肉、梅干、梅汁、梅醋、梅酒、梅酱...梅子入菜的方式非常多元 , 利用本身的酸、甜、香 , 可以带出鲜味 , 去除油腻感 。 可能医生不会告诉你 , 梅子它是天然碱性食物之王 , 经常食用能美颜抗衰老!要是不懂真的太可惜了 。
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每年清明前后都是梅子产季 , 每年3、4月是东部梅子采收季节 , 梅子除富含钙、磷、铁、维生素B1、B2、还有多种有机酸及酚类化合物等 , 梅子因可平衡人体酸碱值 , 视为养生圣品 , 多吃梅子可改善体质、美容养颜、、抗衰老、提高免疫力 , 更能预防因酸性体质所引发的各种疾病 , 是值得长期食用的保健食品 。 梅子吃起来虽酸味十足 , 实质上却是碱性食物 , 被日本誉为天然「碱性食物之王」 。 利用梅子入菜是季节限定的美好 。 由左至右为梅子、梅酒、梅酱、梅醋 。
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先知道:梅子入菜这样做!
梅肉/梅干
如果要使用梅肉 , 腌梅口感较青梅重、软 , 适合重口味料理、青梅则适合青梅料理加入 。 用梅干的话 , 可以直接切碎料理 , 或者先泡入米酒(白酒)提出风味 。
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梅汁
腌梅底部的精华梅汁 , 无论是菜肴、甜点、调饮都非常万用 , 温和、不抢味、没有酸涩感 , 不过料理时不宜调味及用油过重 , 避免压过梅子风味 , 调味量减轻会更显清爽 。
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梅醋/梅酒
可以在家亲手酿梅醋以及酿梅酒 , 除了饮用以外 , 料理做菜的应用非常广泛 , 可以取代一般的料理酒、料理醋 , 例如梅子醉虾、梅子醉鸡、梅醋沙拉、梅汁寿司等等 。 另外也能做成梅子果冻、梅子调酒 。
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梅子果酱
当季的梅子新鲜又便宜 , 量太大也可以做成酸甜可口的梅子果酱 , 泡茶的时候加入1小匙化开 , 一点也不会破坏回甘的茶香 。
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精选10道梅子料理!
梅子拌海鲜
先将梅醋、糖、香油、酱油调成酱汁 , 花枝汆烫冰镇过 , 搭配小黄瓜及彩色甜椒 , 再淋上调好的梅醋酱 , 摆入腌渍的梅子果肉即可 , 口感甘香酸甜的梅醋酱可提出花枝的鲜甜味 。
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梅酱猪排
制作鱼排、鸡排、猪排料理 , 可以煎烤以后 , 佐以腌梅、奶油、白酒、鲜奶油煨煮成的梅酱 , 兼具清爽和浓郁 , 提鲜又解腻 。
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香辣梅子鸡
【[顶厨速递]它是天然碱性食物之王,美颜抗衰老!不懂可惜了,医生不会告诉你】炸香的鸡腿肉(排骨也可以) , 加入酱油、味醂、米酒、腌梅汁 , 煨煮收汁入味 , 再拌入梅子果肉 , 充满夏日风情与梅子清香 , 下饭又不腻口 。
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