教你家常烙饼的最好吃做法，学会3个关键点，外酥里软，层次分明
大家好 ， 我是薇姐 ， 今天还是来做面食 ， 很多朋友经常跟我说 ， 在烙饼的时候总是失败 ， 又干又硬不柔软 ， 尝试各种方法 ， 总是找不出失败的原因 ， 很是烦恼 。 那以今天我就跟大家分享一种家烙饼的做法 ， 外酥里软 ， 层次分明 ， 特别的好吃！
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我很非常详细的分享制作过程和步骤 ， 只要一步步跟着学做起来 ， 保证大家都能做出柔软千层 ， 凉了也不硬的好吃大饼 。 而且这个配方的口感真的很好 ， 饼皮真的非常柔软 ， 大家试过一次就知道了 ， 做过这么多的烙饼 ， 这款是我家最喜欢的口味 ， 凉了也很好吃！基本上每周都要做上几次 ， 大家一起来看看吧！
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我会分享几个烙饼的关键技巧点 ， 保证烙出外酥里软的大饼 ， 而且这种方法不用烫面也不用发面 ， 特别柔软筋道 ， 制作起来也是非常简单好上手 ， 朋友们可以大胆尝试 ， 成功率非常的高 ， 喜欢的朋友就收藏吧！
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【操作步骤】
1、首先准备普通面粉500克 ， 加5克盐增加面粉的筋性
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2、再倒入温水310克 ， 少量多次的倒入
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3、搅拌成面絮状
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4、再下手开始揉面
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5、揉成这样光滑柔软的面团即可 ， 盖上盖上醒面40分钟
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6、开始制作油酥 ， 50克面粉 ， 加入5克盐
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7、再倒入60克刚烧开的热油
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8、用筷子把油酥搅拌均匀 ， 放到一旁备用
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9、面这时醒好了 ， 拿到面板上不用揉 ， 直接整理成长条状
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10、分成大小相等的四个面剂
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11、取一个面剂不要揉 ， 像这样用手整理成圆形再按扁即可
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12、再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片
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13、放上调好的油酥 ， 用勺子涂抹均匀
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14、像这样在面皮的两侧各切上三切 ， 最后一部分要留的多一些 ， 方便包裹住面饼
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15、用这样的手法 ， 把面皮的上下都往中间处折叠
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16、最后再封口处都捏紧 ， 防止油酥漏出 ， 再用手团圆按扁 ， 醒面10分钟即可
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17、把醒好的面团再接擀开 ， 擀成圆形的面饼 ， 厚度像这样就行
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18、平底锅提前预热刷油 ， 用中大火烙制 ， 放入饼胚
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19、在饼的表面刷一层凉油 ， 锁住饼的水份 ， 烙出来更柔软
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20、盖上盖子烙2分钟
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21、时间到 ， 开盖给饼翻个面再接着烙
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【教你家常烙饼的最好吃做法，学会3个关键点，外酥里软，层次分明】22、烙至饼的表面鼓起大泡 ， 再给饼翻个面接着烙
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23、反复的给饼翻面 ， 防止烙糊 ， 烙至饼的两面金黄即可 ， 掌握好烙饼的火候和时间 ， 烙出来外表特别酥脆 ， 而且柔软筋道 ， 可以装盘出锅了
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大家可以看到 ， 这样烙的饼真是是层次分明 ， 柔软千层 ， 张张薄如纸
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家常烙饼想要好吃 ， 总结3点经验
1、水份要充分 ， 醒面时间要足够；
2、面一定不能揉 ， 会让烙出的发硬；
3、火候很关键 ， 要中大火烙制 ， 缩短时间 ， 并勤翻面；
用这种方法烙出的饼 ， 真的是特别柔软筋道 ， 而且外皮还是很焦香酥脆的 ， 凉了也不会发硬 ， 制作起来简单好上手 ， 想失败都难 ， 喜欢的朋友就收藏吧！
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