酸甜开胃：菠萝姑姥肉
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步骤1
准备食材：猪肉 ， 里脊肉不足 ， 来块梅花肉
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步骤2
肉切成1厘米左右厚的大片 ， 上面划上鱼鳞刀 ， 这样更加入味 ， 口感更加嫩滑
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步骤3
之后再全部切成1.5厘米左右方块
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步骤4
加入一个鸡蛋 ， 少许胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油抓匀进行腌制 ， 半小时以上 。
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步骤5
腌制好的肉块倒入适量生粉拌匀
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步骤6
配菜提前切好 ， 菠萝 ， 黄瓜 ， 红柿子椒我的菠萝因为要给娃做菠萝炒饭 ， 要保留菠萝皮 ， 菠萝肉是挖出来的 ， 所以菠萝肉不太工整 ，
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步骤7
但好处就是可以收集菠萝汁 ， 倒进菜里味道更有层次 ， 此是后话 ， 暂且不表 。
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步骤8
调酱汁：1勺番茄酱 ， 6勺白糖 ， 1勺酱油 ， 1勺白醋 ， 半碗水 。
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步骤9
油热后一个个放入肉块 ， 我感知油温的方法是把手放在油锅正上方 ， 感觉到油温升高后就放入肉块 ， 不能油温过高 ， 肉容易硬
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步骤10
炸到这样的金黄色就可以盛出来了 ， 然后把火调大 ， 油温升高后把肉块倒入锅中复炸30秒左右
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步骤11
蒜末 ， 姜末爆锅后倒入菠萝 ，
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步骤12
两分钟后倒入黄瓜块再翻炒
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步骤13
倒入酱汁 ， 粘稠后倒入炸好的肉 ，
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步骤14
【酸甜开胃：菠萝姑姥肉】翻炒片刻即可出锅 ， 酸酸甜甜 ， 色香味俱全 ， 快试试吧~
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