全麦面包，口感粗糙“拉嗓子”
相对于白切面包、奶香面包等只用精白面粉制作的面包来说 ， 全麦面包相对更健康 。 但市面上很多全麦面包都不是真正意义上的全麦面包 ， 所谓的“全麦”颜色 ， 不过是焦糖色染出来的 。
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真正的全麦面包是用全麦粉制作而成 ， 含有丰富的B族维生素、维生素E、膳食纤维 ， 这些是白面粉中所缺少的 。
【全麦面包，口感粗糙“拉嗓子”】想要购买真正的全麦面包 ， 注意以下几点：第一 ， 配料表的第一项为全麦粉；第二 ， 横断面一般为浅褐色 ， 颜色很深的可能是添加焦糖色素的“赝品”；第三 ， 麸皮均匀散在面包的各个部位 ， 而“赝品”的麸皮往往只是浮于表面；第四 ， 口感粗糙 ， 有“拉嗓子”的感觉 ， 精细面粉做的面包口感细腻 。 如果自制全麦面包 ， 还可加入葡萄干、核桃仁等果干、坚果 ， 营养更丰富 。
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