『美食』做疙瘩汤时，只用面粉是大错特错！再加点它，疙瘩更筋道，有嚼劲
哈喽大家好 ， 这里是简食记！在你的记忆中 ， 有没有一种食物是永远不会忘记的 ， 或者说 ， 吃到某种食物 ， 就会想起那时的人或那时的事儿？
小简小时候生活在农村 ， 我们家邻居的一位老奶奶 ， 她做的疙瘩汤绝对是全村最好喝的 ， 每次放学回家 ， 我都时不时的去蹭饭！奶奶做的疙瘩汤 ， 与现在大家做的不太一样 ， 吃起来很筋道 ， 而且很滑 ， 每次蹭饭我都吃撑！
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疙瘩汤 ， 是全民皆知的大众美食 ， 其做法应该不下数十种吧！疙瘩汤好不好喝 ， 除了要咸淡适口以外 ， 最最重要的就是疙瘩了 。 和好的疙瘩要软硬适中 ， 而且还能久煮不烂 ， 吃的时候还要筋道 ， 入口要嫩滑 。
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今天 ， 小简跟您分享一种 ， 我儿时记忆里最好喝的疙瘩汤！它不只是用的面粉和疙瘩 ， 还用了其它两种调料 ， 做好的疙瘩 ， 可以做成西红柿味的 ， 海鲜味的 ， 南瓜味的 ， 甚至还可以做成甜味的 ， 都非常不错！我们以全民最爱的西红柿疙瘩汤为例 ， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：西红柿 ， 番茄酱 ， 葱姜末 ， 盐 ， 白糖 ， 食用油 ， 韭菜末 ， 疙瘩 。
做法 ， 1：在西红柿的顶部割上十字花刀 ， 倒入沸水浸泡一会 ， 稍后剥去皮 ， 再切成小丁 。
2：炒锅烧热 ， 加入食用油 ， 先放入葱姜末炒香 ， 再下入西红柿丁 ， 番茄酱 ， 小火慢慢煸炒 。
3：直至将西红柿彻底炒化 ， 再加入适量清水烧沸 ， 加盐 ， 白糖调味 。
4：将和好的疙瘩放在漏勺中 ， 用力向下挤压 ， 直至全部下入锅中 ， 这时的疙瘩呈小块状 。
5：再次将汤汁烧开 ， 撒上韭菜末 ， 搅匀就可以出锅了 。
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疙瘩的做法：
面粉+淀粉+生粉+鸡蛋+清油 ， 和匀即可
， 和好的疙瘩 ， 如同下图这样 。
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技术要领总结：
1：不管是做西红柿口味的还是其它口味的 ， 往锅里下疙瘩时 ， 一定要全程保持沸腾状态 ， 这样煮好的疙瘩不会沉底 ， 口感也会更劲道 。
2：下入疙瘩之后 ， 煮制时间不要太长 ， 几十秒就可以 ， 如果长时间煮制 ， 会导致疙瘩失去筋道嫩滑的口感 ， 一定要记住 。
3：做西红柿疙瘩汤时 ， 一定不要少了韭菜 ， 用它最对味儿！如果您不喜欢 ， 可以用香菜 ， 或者啥也不加 ， 也可以 。
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想要疙瘩汤好喝 ， 万万不要只用面粉 ， 这也是大错特错的 ， 再加点淀粉和生粉搅匀 ， 这样做好的疙瘩更筋道 ， 更有嚼劲
！如果只用面粉做疙瘩 ， 完全吃不出筋道的口感 ， 而且还黏糊糊的 。
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【『美食』做疙瘩汤时，只用面粉是大错特错！再加点它，疙瘩更筋道，有嚼劲】
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