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『舌尖学问』烧烤做法烧烤秘籍配方，腌制、酱汁、妙招揭秘！，烧烤配方配料( 二 )


二、用料：剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克 ， 红油150克 ， 辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克 ， 牛肉粉30克 ， 柱侯酱、芝麻酱各20克 ， 花椒面、盐、味粉各10克 ， 鸡汁5克 。 制法：将以上用料拌匀即成 。
『舌尖学问』烧烤做法烧烤秘籍配方，腌制、酱汁、妙招揭秘！，烧烤配方配料
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三、鱼香酱
口味：蒜香、辣 ， 色泽鲜红 。
用途：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用 。
用料：生蒜蓉1000克 ， 姜末50克 。
调料：李锦记蒜蓉辣椒酱220克 ， 鸡精15克 ， 糖25克 ， 色拉油、辣椒油各25克 。
制法：1、生蒜茸冲水半小时 ， 去掉蒜辣味 ， 待用 。 2、锅入色拉油烧至四成热 ， 下入蒜蓉、姜末中火煸香 ， 然后转小火 ， 下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀 ， 再放入鸡精、糖推炒均匀 ， 最后淋入辣椒油炒匀即可出锅 。
四、羊肉烧烤汁
口味：孜然酱香味 。
用途：用于烧烤羊肉的刷酱 。
用料：干花椒100克 ， 蜂蜜30克 ， 孜然粉20克 ， 啤酒、香其酱、圆葱料各50克 。
制法：1、将干花椒放入碗内 ， 浇入沸水浸泡至水变凉 ， 过滤制成花椒水 。 2、取花椒水100克 ， 加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀 ， 再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成 。
『舌尖学问』烧烤做法烧烤秘籍配方，腌制、酱汁、妙招揭秘！，烧烤配方配料
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五、鸡肉烧烤汁
口味：咸鲜 ， 微辣
用途：主要给鸡翅、鸡腿、翅中、翅尖烤制时刷酱之用 。
制法：1、把圆葱切成小块 ， 放入六成热油中炸至金黄 ， 捞出控油 ， 再放入搅拌机内搅打成泥 ， 即成圆葱料 。
2、将圆葱料、韩国烧汁、香其酱各20克 ， 啤酒、糖色、李锦记蒜蓉辣酱各50克混合拌匀即成 。
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