舌尖尝美食家人隔三差五要吃，比大盘鸡更香更好吃，自从我学会鸡肉这做法
导语：自从我学会鸡肉这做法 ， 家人隔三差五要吃 ， 比大盘鸡更香更好吃
鸡肉可以经受的烹饪方法非常多 ， 大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法 ， 大盘鸡、手撕鸡、凉拌鸡丝等都是其非常经典的做法 ， 而这次我要分享给大家的则是鸡肉的另外一个做法“叫花鸡” ， 叫花鸡是江苏的一种传统名菜 ， 被流传开来后受到了广泛的喜欢 ， 不过一般的叫花鸡做法都需要用到烤箱和泥巴 ， 这便增加了制作的困难度 ， 其实我分享的这款叫花鸡做法则不需要烤箱也不用泥巴 ， 鸡肉也能鲜香软烂 ， 味美还多汁 ， 这样的鸡肉做法 ， 我家人隔三差五就要吃 ， 还直呼比大盘鸡还要香 ， 下面我们一起学习 。
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叫花鸡的做法：
备用食材：童子鸡1只 ， 干荷叶1张 ， 生抽2勺 ， 花雕酒1勺 ， 五香粉少许 ， 白砂糖半勺 ， 面粉300克 ， 酵母粉3克 ， 黄油2勺；
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制作过程：第一步 ， 童子鸡一只 ， 将其彻底处理干净 ， 控水后 ， 加上花椒就、生抽、五香粉和白砂糖 ， 然后再加上少许的食盐 ， 用手将其揉搓均匀；
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第二步 ， 使得童子鸡的全身都能均匀粘裹上料汁 ， 然后用一张保鲜膜覆盖好 ， 放入冰箱冷藏一个晚上 ， 干荷叶一张需要将其用水泡软 ， 下入开水果中煮1分钟捞出；
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第三步 ， 香葱摘洗干净后挽成结 ， 生姜切成片 ， 大蒜剥皮拍一下 ， 塞入在腌制好的鸡肚子中 ， 面粉加上酵母粉和2勺黄酒 ， 分次少许倒入水 ， 揉成一个均匀的面团 ， 盖上保鲜膜开始醒发；
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第四步 ， 差不多30分钟的时间 ， 待将鸡肉腌制好后 ， 用处理好的荷叶将其包好 ， 醒发好的面团擀成厚面饼状 ， 包裹好包有鸡的荷叶；
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第五步 ， 处理好后 ， 将其放入在电饭锅中 ， 加上盖子 ， 按下煮饭键 ， 待程序结束后再次按下煮饭键 ， 如此反复4次 ， 直到鸡肉完全熟了即可 。
小编总结：叫花鸡的这个做法可以说是非常家常了 ， 用面团代替泥巴 ， 用电饭锅代替烤箱 ， 虽说不是很正宗 ， 但口感却要非常好 ， 家里的大人和小孩都吃得特别香 ， 用对了小技巧 ， 做好的叫花鸡鲜香软烂又多汁 ， 口感好的没话说 ， 比大盘鸡要好吃多了 ， 我家人都非常喜欢吃鸡肉 ， 所以我便选择用各种不同的方法烹饪 ， 让家人可以更加充分享受其中的美味 ， 这款不用烤箱也不用泥巴的叫花鸡做法 ， 错过了学习可真的是太可惜了 。 烹饪小技巧：
1、鸡事先处理干净后 ， 需要加上调味料腌制 ， 花雕酒、生抽和食盐都是不可少的 ， 这些调味料的加入可以使得鸡肉去腥提鲜 ， 口感特别丰富 ， 当然了腌制的时间也不能少 ， 放入冰箱腌制一个晚上最佳；
2、荷叶事先泡软后 ， 需要放入开水锅中煮一下 ， 更加干净卫生 ， 做叫花鸡的面团需要用发面 ， 其有更好的延展性 ， 烤的效果也会非常好；
3、用电饭锅操作 ， 用煮饭键就可以了 ， 当然了一次程序结束鸡肉不能熟 ， 所以要用同样的办法按下四五次煮饭键 ， 才可将鸡肉充分烤熟 。
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