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「永嘉」永嘉县十大特产( 四 )


温州彩石镶嵌系石雕和木雕相结合工艺美术 。 光绪八年（1882） ， 永嘉老艺人潘阿明开始用青田彩石片镶嵌在红木和花梨木上 ， 以后 ， 艺人不断革新创造 ， 除作挂镜、小屏工艺品外 ， 还增加对联、挂屏、立地屏风、箱拒等 。 民国9年（1920）销往南洋群岛一带 ， 还参加日本东京国际展览会 。 建国后 ， 温州艺雕厂老艺人王培珍、吴振德等人创作《中国古代八大发明家》彩石镶嵌 ， 陈列于北京人民大会堂 。 金继锐创作《乐寿元疆》（彩石地插屏） ， 送新加坡亚大地区傅览会展出 。 ( 温州)
永嘉田鱼
永嘉田鱼生长水稻田里 ， 是一种形似鲤鱼 ， 味胜鲫鱼 ， 鳞如鲋鱼 ， 色若金鱼的鱼 。
永嘉稻田养鱼有着悠久的历史 。 据楠溪民间传说 ， 三国吴时楠溪先祖就已利用稻田养鱼 ， 迄今已有一千七百多年的历史 。 据史料记载 ， 永嘉还是我国稻田养鱼的发源地之一 。
田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖品种 ， 因为习惯于稻田中生活 ， 故俗称“田鱼” 。 田鱼经过长期在稻田中养殖 ， 较普通鲤鱼性呆驯 ， 不爱跳跃 ， 不易逃逸 ， 是稻田养殖的理想优良鱼种 。
田鱼从体色上可分为红田鱼、乌田鱼、白田鱼和花田鱼(又称火柴头)等；从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种 。 永嘉田鱼具有食性杂 ， 适应性广 ， 繁殖力强 ， 成活率高 ， 生长迅速 ， 肉质细嫩鲜美和营养丰富等优点 。 田鱼还属药用鱼类 ， 它的肉有利尿、消肿等药效 。
田鱼作为杂食性、广食性鱼类 ， 对饲料适应范围广 ， 对其他生活条件要求也不严格 ， 即使水浅 ， 露出半个鱼背在水面上 ， 它也能以腹贴泥 ， 用两个胸鳍在田面“爬行”自如 。
田鱼生长较快 ， 当年鱼苗最大个体可达500克 。 田鱼的肉味鲜美 ， 且大鱼小鱼其肉味均好 ， 50-100克重的鱼就可达食用规格 ， 所以很符合在稻田养殖短周期的小规格食用鱼的要求 ， 其色、香、味倶佳 ， 向为待客之佳肴 。
稻田养鱼好处颇多 。 田鱼能吃掉害虫 ， 松土增氧 ， 保肥增肥 ， 改善水稻的生长发育 ， 促进水稻的鬀分蘖 。 一般说 ， 养鱼的比不养鱼的稻田可以增收稻谷一成左右 。 稻盛稻花多 ， 田鱼得到丰盛的饲料 ， 长得特别肥壮 。 所以楠溪人常说：“稻田养鱼鱼养稻 ， 稻谷增产鱼丰收 。 ”
永嘉田鱼又因其体色五彩多姿 ， 成了一种理想的观赏鱼种 ， 不少楠溪人把田鱼移殖到家庭的鱼缸和池塘饲养 ， 用来美化和点缀家园环境 。

「永嘉」永嘉县十大特产
本文插图

沙岗粉干
沙岗地处楠溪江中游的一片广阔沙丘地带 ， 位于枫林镇的西北 ， 在这片沙滩上有新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄 ， 统称为沙岗 。 制作粉干成为当地传统的家庭副业 ， 已有八百多年的历史了 。 一代代沙岗人肩挑自己生产的粉干走村串户 ， 用赚得微薄的钱或食物来养家糊口的同时 ， 沙岗粉干也随之驰誉温州各地。 由于沙岗粉干细如纱线 ， 洁白软韧 ， 快熟耐煮 ， 汤清不浑 ， 烧之有料（发水好） ， 食之有味 ， 很受楠溪群众欢迎 。
沙岗粉干所以能别具特色 ， 原因很多 。 除了在原料上取上等白米（每100千克稻谷碾米60千克为度） ， 在加工制作工艺上也与别处不同 ， 如改燥磨为水磨 ， 改蒸粉为煮粉（做成大块粉球 ， 俗称粉果 ， 在滚水中烧煮） ， 水质又好 。 烧至半熟后不用臼舂捣 ， 而用水礁反复捻捣 ， 直到捣透 。 因此 ， 粉团粘韧 ， 压出后细如纱线 。

「永嘉」永嘉县十大特产
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永嘉红柿
永嘉红柿是浙江省温州市永嘉县的特产 。 永嘉东皋红柿 ， 汁多味甜 ， 风味别具 ， 无垫牙之状、吐核之烦；用它制成的柿饼 ， 干而不硬 ， 软而不烂 ， 柿霜粉多 ， 油嫩爽口 ， 早就称誉温州市场 。


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