「永嘉」永嘉县十大特产( 五 )
东皋无核红柿栽培历史悠久 ， 已200余年了 ， 东皋全乡11个村 ， 村村盛产红柿 。 目前全乡拥有8000多株结果红柿 ， 年产量为40余万斤 。 永嘉县东皋乡素以柿乡著称 ， 每逢金秋季节 ， 柿子熟了 ， 前山后坡 ， 柿林密布 ， 红柿垂枝 ， 如霞似火 ， 悬金挂彩 ， 令人陶醉 。
永嘉红柿 ， 品种繁多 ， 有盖柿、牛心柿、蒸饼柿、八月红、长奶柿等 ， 但以东皋无核长奶柿为最佳 。 北宋孔平仲在《咏无核红柿》诗中说：“林中有丹果 ， 压枝一何稠 。 为柿已经美 ， 嗟尔骨亦柔 。 ……荆筐载超市 ， 价廉良易求 。 剖心无所有 ， 入口颇相投 。 ”道尽无核红柿的妙处 。 红柿怎么会成无核的呢？据当地老农说 ， 这是不断的选种、改良、嫁接的结果 。 据《花镜》载：“大凡柿接过三次 ， 则核全无矣 。 ”
东皋无核红柿 ， 个大肉厚 ， 一千克公七八个 ， 株产在200～250千克之间 。 该乡的大山底村 ， 有一株柿王 ， 年产量达500千克以上 。 东皋无核红柿 ， 汁多味甜 ， 风味别具 ， 无垫牙之状、吐核之烦;用它制成的柿饼 ， 干而不硬 ， 软而不烂 ， 柿霜粉多 ， 油嫩爽口 ， 早就称誉温州市场 。 有人说：“ 吃了东皋无核柿 ， 吃别的红柿就无味了 。 ”东皋核红柿系迟熟品种 ， 一般在霜降至立冬采摘上柿 。 当地群众逢年过节 ， 或男婚女嫁 ， 常以柿饼泡茶来款待客人 。
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楠溪素面
产品名称：楠溪素面
产品产地：温州
产品特性：晶莹柔滑 ， 口感极好
产品简介：楠溪素面煮出来看似和普通的面条无甚区别 ， 但它做的过程可是不一般 。 素面做好之后 ， 必须在太阳下暴晒几天 。 这个时候 ， 白色的素面挂满了村前院后 。 纤丝翻飞 ， 素面飘飘的场面很是赏心悦目 ， 堪称楠溪一景 。
产品历史：温州人对素面并不陌生 。 温州各地均有生产 ， 不过论其品质之优 ， 首推永嘉楠溪素面 。楠溪素面 ， 其成品常被交叠成“8”字形 ， 因此又称“8”字面 。 制作素面是楠溪两岸村民历代传统的家庭副业 ， 迄今已有一千余年的历史 。 在南宋末年 ， 永嘉民族英雄陈虞之在历时三载芙蓉南崖扎寨抗元时 ， 就曾用“白纸代素面晾在竹竿上”而计退围攻的元军 ， 成为古今美谈 。 这说明那时候 ， 楠溪素面就已经非常普及了 。楠溪素面 ， 细如银丝 ， 洁白柔韧 。 素面烧法简便 ， 男女老少皆会 ， 先配好汤料 ， 等水烧开后再下面 ， 煮沸即熟 。 然而不可久煮 ， 不然的话会烧成糊状而索然无味了 。 素面熟时晶莹柔滑 ， 口感极好 。 但是必须注意的是 ， 素面本身已经搀杂了盐而呈咸性 ， 故在煮食时无需再放盐 ， 这与粉干的烧法不同 。楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品 ， 常将素面招待客人 。 在永嘉农村 ， 过去人们走亲访友时常以素面相赠 。 在妇女坐月子时 ， 做外婆的免不了要提上一长筒篮交叠成“8”字形的素面 ， 俗称为“长寿面” ， 以讨吉利 。 而媒人在说媒成功之后 ， 常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤” 。
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