细说合理饮食(六)鱼、蛋、禽和瘦肉！
常吃适量的鱼(每天75克-00克) ， 蛋(35~50克)、禽和瘦肉(50克~75克)
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科学依据:
鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源 。
这些食物脂肪含量一般较低 ， 并且鱼类中含有较多的多不饱和脂肪酸 ， 对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定作用 。
健康行为:
1.常吃鱼类 ， 尤其是海鱼 。
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2.经常吃适量瘦肉 ， 少吃肥肉 。 肥肉中以饱和脂肪酸为主,不利于心血管疾病、超重、肥胖等疾病的预防 。
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3.蛋黄中胆固醇含量较高,正常成年人每日吃一个蛋,高血脂者不宜过多食用 。
【细说合理饮食(六)鱼、蛋、禽和瘦肉！】
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4.蛋类食物加工不宜过度加热 ， 否则会使蛋白质过分凝固 ， 影响口感及消化吸收 。
5.畜、禽肉烹调时可用淀粉或鸡蛋上浆挂糊 ， 避免油炸和烟熏 。
6.尽量不吃“毛蛋"(指鸡蛋在孵化过程中 ， 胚胎停止发育生长而死亡的蛋)"臭蛋"(指鸡蛋中营养物质腐败、变质的蛋) 。
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