「美食的眷恋」下饭菜：韭黄炒肉丝，韭菜烧豆腐，香辣田螺，糖醋鲈鱼
韭黄炒肉丝
本文插图
食材
韭黄 ， 肉丝 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 姜片 ，
做法
1、肉切细丝 ， 加盐 ， 酱油 ， 料酒腌制十分钟 ， 去腥 。
2、韭黄洗干净切段 。
3、油热放姜片爆香 ， 倒入肉丝煸炒 ， 烹点料酒和酱油 ， 盛出备用 。
4、再倒点底油 ， 倒入韭黄段翻炒 ， 再倒入肉丝 。
5、加少许盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
韭菜烧豆腐
【「美食的眷恋」下饭菜：韭黄炒肉丝，韭菜烧豆腐，香辣田螺，糖醋鲈鱼】
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食材
北豆腐 ， 韭菜 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ，
做法
1、韭菜洗净切段 ， 豆腐切厚片 。
2、锅放油 ， 豆腐中火煎 ， 煎至两面金黄 。
3、加入生抽、白糖和盐调味 。
4、加入适量清水 ， 中火烧至豆腐入味 ， 倒入韭菜 。
5、转大火快速翻炒几下即可出锅 。
香辣田螺
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食材
田螺 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣 ， 泡姜 ， 蒜 ， 泡椒 ，， 味精 ， 白糖 ，
做法
1、螺买洗净后 ， 捞出 ， 滤水
2、锅倒油 ， 放花椒 ， 炸香后捞出丢掉
3、油八成熟 ， 倒田螺 ， 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣
4、加盐和砂糖翻匀 ， 加香菜、干辣椒 ， 料酒炒香
5、加水 ， 淹到田螺 ， 中火烧干 ， 少许味精起锅 。
糖醋鲈鱼
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主要食材：鲈鱼 ， 大葱 ， 小葱 ， 盐 ， 料酒 ， 糖 ， 白醋 ， 淀粉 ， 番茄沙司 。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后 ， 两面各划几刀， 抹盐 ， 料酒稍15分钟左右 。
2.黄瓜切花形摆盘 。 葱切丝用清水浸泡备用 。
3.腌好的腌鱼 ， 表面拍上一层干淀粉 。
4.热锅上油 ， 油热后 ， 入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘 。
5.浇上烧好的糖醋汁 ， 摆葱丝装饰即可 。
附糖醋汁做法：
1.锅里留底油 ， 倒入番茄沙司 ， 加一碗 水 。
2.调入白醋 ， 白糖和一丁点盐搅匀 。 倒入水淀粉 ， 边煮边搅至合适的浓度即可 。
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