「美食搭档丫」解馋又下饭，清热解毒、减脂养颜，春季可以常吃，我家最爱吃的菜
土豆焖鸭
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春季进补不宜用肥腻、燥热之物 ， 鸭肉味甘咸 ， 性偏凉 ， 有清热解毒、滋阴养胃的作用 ， 所以 ， 春天宜食用鸭子之类消补之物 。 春季食用肥嫩的鸭子 ， 既是美食品 ， 又是最适宜的滋补食品 。
做法
鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
【「美食搭档丫」解馋又下饭，清热解毒、减脂养颜，春季可以常吃，我家最爱吃的菜】热锅放少许油 ， 油热后倒入鸭块 ， 以半煎炒的方式 ， 直到鸭肉收缩、变色 ， 淋入少许料酒 ， 再加入葱段、姜片、八角和桂皮炒匀
再加入老抽、生抽 ， 翻炒均匀上色
加入清水 ， 一次加够 ， 清水要没过鸭肉 ， 大火煮开后转中小火焖10来分钟
加入土豆和盐 ， 加几滴醋（可以去腥味） ， 继续保持中火 ， 为了保持土豆的完整 ， 请不要一直翻动
至汤汁浓稠收干时即可熄火 。 最后放葱花翻炒一下即可出锅
腊肉炒棒菜的做法
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1.腊肉煎出油
2.倒入棒菜翻炒
3.加入水焖煮
4.倒入蒜苗 ， 盐翻炒均匀
5.美味完成
培根炒抱子甘蓝
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抱子甘蓝是十字花科的蔬菜 ， 有抗癌功效 ， 膳食纤维丰富 ， 有助于肠胃蠕动帮助排便 ， 想健康减肥的妹子可以多吃些呀 。
做法
先将抱子甘蓝的外皮剥掉 ， 去根 ， 对半切开 。 培根切小块 。 蒜剁碎 。
锅中添水 ， 加1小勺盐 ， 一点点油 ， 水开后将切好的抱子甘蓝入锅 ， 汆烫2－3分钟 ， 捞出 ， 然后马上放入冷水中过凉 ， 这样可以保持菜的颜色是嫩绿的 。
炒锅倒点底油 ， 不用太多 ， 待会儿炒培根时还会出油 ， 油热后放入蒜末煸香 ， 然后放入培根中小火翻炒2-3分钟 。
我喜欢把培根炒的稍微焦一点才好吃 ， 你可以根据自己的情况自己掌握 ， 基本上看到肥肉部分变透明了就差不多了 。 放入焯过水的抱子甘蓝 ， 倒入黄酒、生抽 ， 大火翻炒2分钟左右 ， 至锅中水汽蒸发干就差不多可以出锅了 。 （培根本身是咸的 ， 所以加咸味的时候要注意别加多了 。 ）
辣子鸡
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做法
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）
辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了） ， 滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）
花生油烧热（主要不是从风味角度考虑 ， 而是花生油适合高温油炸 ， 从健康角度考虑 ， 若只追求风味 ， 那就还是菜籽油来炸）
笨办法 ， 试一个鸡肉块 ， 待其炸得吱吱带响
就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油 ， 图片里肉量少 ， 锅小了 ， 肉稍多点这锅就不适合了）
鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透 ， 颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热 ， 下鸡块二次油炸 ， 火可以大一点 ， 逼出多余油脂 ， 同时让表面更加金黄
炸到鸡块金黄干香后捞出 ， 沥干油备用
锅中加少许菜油 ， 小火炒香花椒和姜片（有花椒在 ， 此步骤用时很短）
加葱、蒜、八角和香叶同炒(我家超能吃吗 ， 花椒没有滤出)
加入辣椒
翻炒均匀 ， 这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
加入炸过的鸡块 ， 继续翻炒
加入极少的糖和盐
烹入料酒（我直接下了白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水
最后加入芹菜段
翻炒至断生 ， 撒上白芝麻点缀 ， 华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
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