老方小雨美食厨房：搭配鸡肉做成菜肉包，鲜香低脂，清肠刮油还顶饱，它是春天第一鲜
喜爱家常、自然朴实的味道 ， 为家人做健康美食 ， 且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好 ， 我是老方小雨美食厨房 ， 今儿又来和大家分享我家的日常美食了 。
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它是春天第一鲜 ， 搭配鸡肉做成菜肉包 ， 鲜香低脂 ， 清肠刮油还顶饱！现在吃真是时候 ， 错过太可惜了！人间最美四月天 ， 春暖花开 ， 万物复苏 ， 各种时令的果蔬及野菜应有尽有 ， 尤其清明前后 ， 更是各种野菜生长最旺的时候；如荠菜、豌豆叶和马兰头等等 。 在众多野菜当中 ， 这菜看着不起眼 ， 价格还便宜 ， 2块钱可以买一大把 ， 比荠菜便宜 ， 但味道却比韭菜香多了 ， 还有着“春天第一鲜”的美誉 ， 这菜就是母鸡头 。
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母鸡头 ， 跟母鸡没有半毛钱关系 ， 是我们南京人的叫法；其实它的学名叫苜蓿菜 ， 也称苜蓿草；苜蓿&母鸡 ， 或许是发音比较接近的缘故 。 同样的菜 ， 不同地区叫法来还不一样 ， 苏北人称它为秧草 ， 无锡和苏州一带则叫金花菜 ， 而上海人则习惯于叫“草头” ， 如那道上海本帮名菜“草头圈子”中的草头就是苜蓿菜呢 。
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苜蓿菜 ， 每一枝嫩绿的茎上都有三片小叶子 ， 自带清香；它既是食材也是药材 ， 为药食同源；具有很高的药用价值 ， 能清除脾胃湿热、明目、利尿消肿；膳食纤维含量丰富 ， 可加速肠胃蠕动 ， 对清肠、降糖和降血脂效果显著 ， 故而也很受众多糖尿病人、三高及减肥人士的青睐；除此之外 ， 春天容易上火 ， 苜蓿中“维他命K”含量最高 ， 这种维生素有“凝结血液”的功用 ， 能防一切出血症状 ， 既我们常说的止血功效 ， 在《名医别录》中也有收录记载 。 清明前后 ， 是吃苜蓿的最佳时候 ， 我们不妨多做些苜蓿菜给家人吃 ， 那样对全家老小的身体都是大有好处的 。
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苜蓿的食用方法有很多 ， 凉拌、清炒、汆汤都可以 ， 每种做法我家都不知做过多少次了 ， 具体做法也都有发过 ， 清香鲜美又美味 。 其实把苜蓿和鸡肉搭配起来做成馅料 ， 用来包饺子、馄饨和包子等也特别鲜美 ， 非常好吃；每次蒸一锅 ， 家人抢着吃 ， 清香鲜美不油腻 。 俗话说：包子好吃不在褶子 ， 馅料才是关键 。 鸡胸肉低脂无油 ， 苜蓿菜又是高纤维素食材 ， 用它们搭配做馅 ， 可以多放点食用油增加油润；除此之外 ， 还需加点白糖 ， 来中和一下野菜特有苦涩味道 ， 拌出来的馅料会更加鲜美 ， 还互不抢味 。 苜蓿鸡肉包子对于正在减肥的我来说 ， 真的太适合的了 ， 健康又营养 ， 清肠刮油还顶饱 。 如果您的身体没有顾忌 ， 还可加点绞肉在里面 ， 或是将低脂的鸡胸肉换成肥瘦比例为3:7的猪肉糜 ， 味道更加鲜美 。
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好了 ， 下面就把苜蓿鸡肉包子的具体做法分享给大家 ， 喜欢吃菜肉包子的亲可以先收藏着 ， 等到这周末抓紧时间做给家人吃吧 。 每到春天 ， 我家做包子就爱用它 ， 比荠菜便宜比韭菜香 ， 现在吃真是时候 ， 错过就太可惜了！
【苜蓿鸡肉包子】
需要用到的食材有：
面团部分：酵母3克 ， 温水140克 ， 玉米粉25克 ， 普通面粉275克
馅料部分：苜蓿菜一把 ， 鸡胸肉一块 ， 生姜少许 ， 食盐1小勺 ， 白糖1小勺 ， 蚝油1勺 ， 食用油3勺
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