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『美食的眷恋』黄焖鸡，莲藕鸡肉丸子，口水鸡，菜谱：咸香酥嫩溜肉段

咸香酥嫩溜肉段
『美食的眷恋』黄焖鸡，莲藕鸡肉丸子，口水鸡，菜谱：咸香酥嫩溜肉段
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食材：猪里脊肉约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉约30g、面粉约10g、嫩肉粉、鸡蛋2个、盐、糖、麻油；
做法步骤：
1.蒜拍碎 ， 葱切段 ， 青椒,红椒洗净切块
2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
7.锅内留底油,放葱,蒜爆香 ， 放入青,红椒翻炒 ， 放入肉块 ， 倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可 。
黄焖鸡
『美食的眷恋』黄焖鸡，莲藕鸡肉丸子，口水鸡，菜谱：咸香酥嫩溜肉段
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1、鸡腿剁成小块 ， 淘洗干净 ， 去除血水 ， 控干水分备用 。
2、热锅凉油炒糖色 ， 放入控干水分的鸡块 ， 翻炒均匀 ， 使每块鸡块都均匀地裹上糖色 。
3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、红辣椒段 ， 再加入香菇和清水 ， 盖上锅盖焖15分钟 。
4、放入青红椒 ， 再加盐、胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁3分钟 ， 待汤汁见底即可关火 。
莲藕鸡肉丸子
『美食的眷恋』黄焖鸡，莲藕鸡肉丸子，口水鸡，菜谱：咸香酥嫩溜肉段
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【食材】：丸子：莲藕1节去皮约370克 ， 鸡胸肉400克 ， 馒头1个 ， 葱姜末少许 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 黑胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 淀粉1大勺 ，
汤汁：生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 淀粉1勺 ， 水1碗 ， 蒜末适量 ， 辣椒2个 ， 葱段少许
【制作方法】：莲藕削去两头 ， 削皮洗干净 ， 鸡胸肉清洗干净 。 把莲藕切丝 ， 剁成碎末 ， 鸡胸肉切成条剁成肉末 ， 和莲藕一起放入盆里 ， 加入辅料：生抽、料酒、黑胡椒粉 ， 稍微搅拌下 ， 再加入食盐、淀粉 ， 葱姜末用筷子搅拌均匀 ， 静置腌渍10分钟入味 ， 把馒头去皮 ， 搓成沫 ， 拌入肉馅里 ， 炸锅倒入植物油 ， 中小火烧至五成热 ， 把丸子馅揪起一小团 ， 揉成小圆球状 。 放入油锅里 ， 慢慢炸制金黄捞出 。 葱花切小段 ， 大蒜切成碎末调味汁：生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 倒入半碗水一起搅匀 ， 、锅里放一点点植物油 ， 加入蒜末葱末 ， 炒出香味 ， 倒入调味汁 ， 烧开后 ， 倒入丸子煮沸 ， 盖上盖子再炖三分钟 ， 把丸子盛入盘里 。 半碗水加入1勺淀粉搅匀 ， 倒入锅里 ， 勾芡 ， 炒至浓稠后 ， 关火 ， 把汤汁倒入丸子上即可以了 。
口水鸡
『美食的眷恋』黄焖鸡，莲藕鸡肉丸子，口水鸡，菜谱：咸香酥嫩溜肉段
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【『美食的眷恋』黄焖鸡，莲藕鸡肉丸子，口水鸡，菜谱：咸香酥嫩溜肉段】【材料】：鸡半只 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 辣椒油1勺 ， 花椒油1小勺 ， 糖适量 ， 盐少许 ， 花椒3克 ， 葱适量 ， 线椒1个 ， 小米椒2个 ， 大蒜4瓣 ， 花生适量 ， 白芝麻适量 ， 老姜1小块
【做法】：1、准备好材料 ， 把买回来的鸡去掉内脏 ， 清洗干净 ， 切成2半 。
2、老姜切片 ， 葱清洗干净后取适量打成结 ， 花椒3克 。
3、锅中倒入适量水 ， 放入葱结 ， 花椒和老姜 ， 煮开后把鸡放入 。
4、水开后煮10分钟 ， 熄火 ， 焖20分钟后取出 ， 放入事先准备好的冰水中冷却 。
5、在冷却的时候 ， 准备汤料 ， 碗中放入蒜末 ， 加入2勺生抽 ， 1勺醋 ， 1勺辣椒油和花椒油 ， 加一点点盐 ， 加适量糖再加点鸡汤后调味 ， 放入青、红椒 ， 拌匀 。
6、把冷却好的鸡取出 ， 切成小块后码入碗中 。


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