『蛋糕的做法』做蛋糕时，蛋糕总是回缩还湿粘？谨记这5个要点，新手一次就成功( 二 )
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第四步：将蛋清打发至奶油状 ， 提起打蛋器 ， 蛋清不会倒流即可 。（倒扣盆 ， 蛋清不会倒流或者是往盆内插一根筷子 ， 筷子不倒 ， 也证明蛋清打发成功了）
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第五步：将三分之一蛋清 ， 加入到蛋黄碗内 ， 刀切式翻拌均匀 。
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第六步：将翻拌均匀的蛋黄 ， 倒入装有蛋清的盆内 ， 再次翻拌均匀 。
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第七步：模具内刷一层油 ， 将蛋糊倒入模具内 。震动几下 ， 将气泡震出 。将模具放入蒸锅内 ， 盖上一个盘子或盆 ， 盖上锅盖 。大火蒸至上蒸汽后 ， 再蒸30分钟 。取出后放在镂空的架子上放凉 ， 松软香甜的蒸蛋糕就做好啦！
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温馨小贴士：
如果怕古早蛋糕太油吃了上火 ， 可以做戚风蛋糕 ， 用40克玉米油 ， 不用加热 ， 直接加低筋面粉、蛋黄、牛奶 ， 翻拌均匀即可 ， 其他步骤一样 。
如果用烤箱烤的话 ， 160度预热5分钟后 ， 将模具放入装有温水的烤盘内 ， 水浴法烤40分钟 。
用烤箱和电饭锅做蛋糕太难？试试这样做 ， 蓬松暄软又细腻 ， 零失败！
如果之前用烤箱和电饭煲做的蛋糕都没有做成功 ， 不要害怕 ， 按照这个方法做 ， 注意我提到的几个注意点 ， 肯定能成功的 。有关古早蛋糕的做法就分享到这里！如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！
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