[油皮]教你做Q弹拉丝的蛋黄酥，甜糯软酥，刷爆你的朋友圈( 二 )
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11.取一个面团拍扁 ， 用擀面杖从中间朝上和朝下各擀一杖 ， 面片呈牛舌状 ， 总长度约6-7厘米 。 然后用手推成卷 ， 收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟左右 。
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12.按先后顺序 ， 取出松驰好的面卷、竖着拍扁后同样用擀面杖从中间擀开 ， 总长度约13-15厘米 。 用手轻轻推成卷收口朝下盖上保鲜膜松弛30分钟 。
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13.将冰箱冷藏的莲蓉蛋黄拿出来准备恢复室温 。
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14.取一个松驰好的面卷 ， 用指头在中间压一下 ， 两头朝中间对折立起 ， 用手掌轻轻拍扁后用擀面杖擀成圆形 ， 放上一个莲蓉蛋黄馅 。
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15.馅朝下倒扣在左手上 ， 右手虎口紧紧贴着旋转朝下撸 ， 感觉整个面皮超过馅时反转 ， 右手继续贴着边撸边朝上收口 ， 小尾巴捏扁贴着即可（完美主义可以揪掉） 。
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16.收口朝下放入垫有烘焙纸的烤盘上静置15分钟 ， 鸡蛋一个分出蛋黄搅散 。 （此时烤箱180度上下预热）
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17.表面刷蛋黄液 ， 洒上黑芝麻后放入预热好的烤箱中 ， 上下火180度中层烘烤30分钟左右 。
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18.刚刚出炉时有些许咸蛋黄的味道 ， 常温放置一夜后口味更佳 。
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