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『萝卜』萝卜丸子要好吃，加这2样东西，丸子酥脆好吃，外酥里嫩不易散

又来给大家分享美食啦！闲在家里 ， 各种美食学起来！今天为大家分享一道“萝卜丸子”的家常做法 ， 看似简单的一道小丸子 ， 如果要去仔细考究的话 ， 那可是有来历的 。作为一种油炸食品 ， 在全国各地都有出现 ， 一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料 。乍一看是不是很简单 ， 俗话说听起来容易 ， 做起来难 ， 差不多也就是这个意思吧 。
【『萝卜』萝卜丸子要好吃，加这2样东西，丸子酥脆好吃，外酥里嫩不易散】丸子想要外酥里嫩 ， 做的时候要多加这2样东西 ， 丸子酥脆好吃 ， 就是凉了也不会发硬的 。今天我们做的是萝卜丸子 ， 下面就来看一下这个丸子的具体做法吧 。
『萝卜』萝卜丸子要好吃，加这2样东西，丸子酥脆好吃，外酥里嫩不易散
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【萝卜丸子】
1.首先我们准备一下食材 ， 青萝卜一个(白萝卜也可以) ， 先切成均匀的细丝 ， 再切成丁放入盆中 ， 打入两个鸡蛋 ， 鸡蛋能增加馅料的抱合力更容易成团 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 植物油10克 ， 植物油能在萝卜表面形成油膜 ， 防止萝卜因食盐大量出水 。
2.加入生抽5克 ， 加入蚝油5克 ， 再准备一块馒头 ， 切成丁 ， 放入盆中 ， 馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松 ， 抓入一把面粉 ， 抓拌均匀给馅料码味 ， 萝卜会析出部分水分 ， 整个过程不需要再加水 。
3.馅料准备好以后 ， 我们准备炸丸子 ， 锅内烧油 ， 油温烧至5成热 ， 油面轻微冒烟时起锅 ， 抓一把馅料从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中 。
4.丸子下完之后开中小火 ， 轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底 ， 保持中小火炸2分钟左右 ， 丸子慢慢飘起 ， 表面凝固定型 ， 丸子颜色微微变黄时捞出控油 。
5.升高油温至6成热油面冒烟 ， 把丸子倒入锅中 ， 复炸30秒钟以后捞出 ， 经过复炸的丸子 ， 色泽更加焦黄口感酥脆 ， 把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了 。


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