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「鸡蛋灌饼」居家隔离只剩鸡蛋了，做个鸡蛋灌饼，蒸碗鸡蛋羹了，照样美美哒

居家隔离第七天了 ， 买的食材基本上都吃完了 ， 只剩鸡蛋了 ， 今天就只好用鸡蛋做鸡蛋灌饼了 ， 再蒸个鸡蛋羹 ， 照样美美哒！！1、鸡蛋煎饼
「鸡蛋灌饼」居家隔离只剩鸡蛋了，做个鸡蛋灌饼，蒸碗鸡蛋羹了，照样美美哒
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原料：
菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤
做法：
1、将菠菜去根清洗干净 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中 ， 搅拌成菠菜泥；
2、将菠菜泥倒入一个容器内 ， 加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；
3、再加入骨汤调成稀面糊 ， 骨汤要逐步加入 ， 面糊要调得稀一些 ， 这样煎饼较软 。
4、平底锅烧热 ， 不放油 ， 转中火 ， 盛一勺面糊倒入锅中 ， 一面煎熟以后翻面 ， 直到两面煎成略带金黄色即可 。2、鸡蛋灌饼
「鸡蛋灌饼」居家隔离只剩鸡蛋了，做个鸡蛋灌饼，蒸碗鸡蛋羹了，照样美美哒
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原料：
面饼：面粉100克、盐3克、水60克 。油酥：面粉50克、色拉油25克 。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克 。
步骤：
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团 ， 醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥 ， 稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中 ， 倒入其他调料搅拌好
【「鸡蛋灌饼」居家隔离只剩鸡蛋了，做个鸡蛋灌饼，蒸碗鸡蛋羹了，照样美美哒】5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份 ， 按扁
7．包入油酥
8．包好 ， 收口
9．将收口朝下 ， 用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源 ， 只开下火 ， 把温度调到自己合适温度 ， 温度够了 ， 将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起 ， 用筷子挑起一个角
12．挑好的样子 ， 足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入 ， 喜欢多的就多放点 ， 喜欢少的就少放点 ， 我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色 。3、鸡蛋羹
「鸡蛋灌饼」居家隔离只剩鸡蛋了，做个鸡蛋灌饼，蒸碗鸡蛋羹了，照样美美哒
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原料：
鸡蛋一个、盐、蚝油、葱花
步骤：
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散 ， 加入很少量盐
调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了 ， 一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的） ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意以下几点 ， 定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；


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