『』开化煎包这样做，实在太香了！
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煎包 ， 是开化地方传统小吃 ， 当属林山煎包最为出名 。煎包呈金黄色 ， 香软带脆、香味扑鼻 ， 怎么做才好吃？一起来学学吧~
简单易上手 | 宅家做起来
主料
面粉400克
辅料
韭菜300克 鸡蛋2个
虾皮50克 香油1大勺
盐适量 白胡椒粉少许 五香粉少许
1.将面粉揉团 ， 发酵后再揉 。
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2.韭菜洗净控水切成碎末 ， 入盆后加入香油拌匀 。
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3.鸡蛋打碎加入盐、白胡椒粉、料酒后充分打散 。
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4.把鸡蛋 炒熟后加入虾皮小炒 。
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5.把冷却好的馅料倒入韭菜里 ， 加入五香粉、盐、香油拌匀备用 。
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6.面团发酵至两倍大后揉匀 ， 搓成长条后 ， 用手揪成大小均匀的小块儿（ 剂子） 。
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7.将 大小均匀的小块儿（剂子）擀成四边薄、中间厚的圆皮 ， 填入适量馅料 ， 左手撑皮 ， 右手从右向左依次捏褶 ， 包成包子 ， 并进行 15分钟的二次发酵（一定要二次发酵 ， 这是包子皮松软的必要条件） 。
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8.平底锅加入少量油烧热 ， 把生包子（ 生坯）摆入 ， 之间要留有空隙 ， 煎至底部稍有硬壳 。倒入一碗清水 ， 清水大概在包子的2/3处 。
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9.盖上锅盖大火烧开 ， 转中小火至水收干（此过程约4-5分钟） ， 并发出“滋滋”响声时 ， 关火再焖一分钟 ， 就可出锅了 。
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编辑 唐弟
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#韭菜#香油#虾皮
4.把鸡蛋 炒熟后加入虾皮小炒 。
5.把冷却好的馅料倒入韭菜里 ， 加入五香粉、盐、香油拌匀备用 。
6.面团发酵至两倍大后揉匀 ， 搓成长条后 ， 用手揪成大小均匀的小块儿（ 剂子） 。
7.将 大小均匀的小块儿（剂子）擀成四边薄、中间厚的圆皮 ， 填入适量馅料 ， 左手撑皮 ， 右手从右向左依次捏褶 ， 包成包子 ， 并进行 15分钟的二次发酵（一定要二次发酵 ， 这是包子皮松软的必要条件） 。
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