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[步骤]这么做出来的鸡蛋羹，老少皆宜，简直太美味了

[步骤]这么做出来的鸡蛋羹，老少皆宜，简直太美味了
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鸡蛋绝对是我们的餐桌上出现率最高的营养补给品 ， 但是每天都白水煮蛋未免太过单一 ， 尤其是小孩子 ， 总是需要多花一点心思才可以让他们乖乖吃饭 ， 作为一个厨娘 ， 我是绝对不会允许自己做的蛋羹表面有气孔的 ， 因此经过数次改良 ， 现在我做出的蛋羹不仅光滑如镜 ， 口感也如布丁一定细腻柔软 ， 每次都会被孩子们一扫而光 。
食材：新鲜鸡蛋2个
【[步骤]这么做出来的鸡蛋羹，老少皆宜，简直太美味了】温水 280克{根据鸡蛋大小适量调整 ， 灵活些}
食用油适量
盐1小勺
葱花适量
海鲜酱油1勺
步骤1:准备食材 ， 鸡蛋要选择中等大小的 ， 如果鸡蛋太小 ， 加温水的时候要适量减少 ， 蒸蛋羹的碗尽量选择宽口的 ， 不要太厚 ， 也不要太深
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步骤2鸡蛋打散
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步骤3：一边搅拌鸡蛋液一边倒入温水 ， {水温在35~40度之间}
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步骤4：搅拌好的蛋液中加入1小勺盐和食用油 ， 搅拌均匀{盐必须要加 ， 如果口味清淡 ， 盐减量}
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步骤5：用细网筛过滤2遍{如果没有过滤网或者懒得过也可以 ， 只是会有蛋清的结块 ， 影响口感 ， 但不影响口味 ， 小孩子吃话尽量过滤}
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步骤6：静置10分钟 ， 这个时间可以用来切葱花 ， 准备烧水{静置是为了消除蛋液上面的一层泡泡 ， 也可以用勺子撇过去
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步骤7：水开以后上锅大火蒸10分钟{可以在碗上盖一层保鲜膜或者锡纸 ， 这样可以阻隔水蒸气滴下来的水 ， 并且可以使鸡蛋受热更均匀 ， 这样做出来的蛋羹含水量高 ， 口感更滑嫩}
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步骤8：蒸好以后 ， 撒上葱花 ， 淋上海鲜酱油就可以开吃了
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小贴士：1有条件的可以放一些肉末或者海米
2蒸鸡蛋羹一定要加盐 ， 不加盐不成形
3鸡蛋中含有大量的碳酸钙和蛋白质 ，， 蛋黄中的卵磷脂也可以起到补脑益智的作用


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