一杯安全好喝的黄山毛峰是如何被我们找到的？( 二 )
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▲云雾笼罩下的黄山 ， 仿佛误入仙境 。
图/VCG
处于亚热带季风气候区的黄山 ， 山高谷深 ， 四季分明 ， 春秋短 ， 夏日长 ， “晴时早晚遍地雾 ， 阴雨成天满山云” ， 常年云遮雾绕 ， 日照率相对安徽其它地区偏少 ， 这些条件对于喜水 ， 却又不能过多；耐阴 ， 却又需要一定光照的茶树来说 ， 实在是恰到好处 。 再加上明清时期徽商兴起 ， 活跃在中国的各个市场 ， 徽茶的声名自然也被迅速传播 。
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▲历口茶叶交易市场 。
图/一或
如今 ， 太平猴魁、黄山毛峰等黄山名茶都有各自的原产地保护区域 ， 如黄山毛峰的保护范围就是黄山全境 ， 汤口、岗村、杨村、芳村为四大重要产区 ， 历史上曾称之为黄山“四大名家” 。 这四家由于海拔相对较高 ， 云深雾重 ， 再加上没有寒暑侵袭 ， 原种茶树“黄山种”“黄山大叶种”茁生的嫩芽肥而壮实 ， 呈现出嫩绿微黄 ， 当地俗称“象牙色” 。
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▲黄山大叶种的嫩芽肥而壮实 。
图/图虫·创意
“一或”花了
四年时间 ， 跑遍了全世界的美丽茶园 ， 见过几百位茶农 ， 最后只有
9位坚持生态种植 ， 最终成为他们的合作伙伴 。
四年前 ， “一或”的小团队来到黄山 ， 想要找到一款“又安全 ， 又好喝”的黄山毛峰 。
他们的第一站就是汤口镇 。 那年的料峭春寒让人记忆深刻 ， 湿重的冷雾始终笼罩在山头 ， 穿镇而过的浮溪河也清冷有加 ， 满山的茶树都还在犹疑着要不要发芽 。
虽然他们第一次到汤口 ， 但既然是找好茶 ， 自然是有备而来 。 黄山毛峰的核心产区是首选 ， 它发源自漕溪 ， 也就是今天的汤口、富溪、杨村一带 。 但即使是确定了片区 ， 面积依然很大 ， 几个乡镇可能包含了几十甚至上百个村 ， 几乎不可能做到全跑一遍 ， 怎样缩小范围 ， 精准打击呢？
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▲2016年“一或”小团队来到黄山寻找毛峰时设计的路线图 。
图/一或
当然是去海拔高的地方 。
高山云雾出好茶
， 一般海拔500m以上对茶树来说就算是拥有地理优势了 ， 可以优先享受温差、水汽 ， 以及适当的遮阴 ， 这些对茶叶的生长和品质的形成都是有利的 。
在汤口 ， 他们随机调查 ， 问当地人哪家茶园品质最好 ， 居然有四个人指向了同一片山头：“张建军家的 。 ”
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