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『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键( 四 )


1“净菜到家”业务测试上线
“最近 ， 我们有10余家门店开业 ， 尝试做外卖业务 。 ”冯国华表示 ， 同期还试着做净菜到家业务 。
不管是外卖还是净菜到家业务对于农耕记来说都是新领域 。 面对这个不确定的事情 ， 农耕记先在朋友圈做测试 。 朋友圈多是熟人 ， 有信任基础 ， 更容易理解初期可能因为业务不熟造成的不足体验 。
『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键
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到家业务1.0版本 ， 只有30余款菜品净菜 ， 多是方便好操作的代表菜 。 专为不擅长做饭的年轻人准备 ， 按一顿分量配的刚刚好 ， 免去用户花心思去配菜的功夫 。 免洗、免切、免搭配 ， 省心2小时 。
冯国华表示 ， 初期的朋友圈测试 ， 订单量已经达到日均几百 ， 近期甚至实现了爆单 。
两周后 ， 小程序调试完成 ， 于3月初正式上线开放基于深圳全城门店网点的净菜配送业务 。
正式上线的2.0版本 ， 产品更多 ， 有50款以上湖南土菜净菜选择 ， 据了解未来还会持续开发到100+款 。
价格和超市速冻菜差不多 ， 但是新鲜切配 ， 性价比高 。 比如酸辣鸡杂28元、辣椒炒肉25元 。
配送环节 ， 也做了全面防护 。 除了无接触防护外 ， 还有保温袋加冰袋 ， 保鲜看得见 。
『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键
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2配合视频教学 ， 在家还原美味
都说中餐的博大精深在于“加盐少许” ， 一个操作不对 ， 出品就失之千里 。 为了让厨房小白在家能还原美味 ， 农耕记为每一道净菜产品量身定做“说明书” 。
农耕记公开后厨秘笈 ， 让大厨走到镜头前做菜 ， 将菜品制作过程录制成视频搭配产品 ， 同步到公号 。 什么时候放什么配菜、加什么调料 ， 炒制多久 ， 大厨都说的明明白白 。 5分钟的详细演说视频让用户轻松做大厨 。
有用户体验后反映 ， “虽然比不上大厨的水平 ， 但看着视频还原出百分之八九十的味道还是没问题的 。 ”
据了解 ， 现已有2.2万人成功获学 。
『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键
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不过 ， 新业务的开展也有些波折 。 “作为传统餐饮 ， 一方面目前线上下单渠道比较单一 ， 另一方面还面临着配送人手匮乏的问题 。 ”冯国华说 ， 由于净菜配送订单暴增 ， 经常面临消费者下单之后缺少骑手接单 ， 不得不调用内部人手进行配送 。
“虽然现阶段量不是很大 ， 但是订单量每天以50%以上的速度在增加 。 ”他透露现阶段的情况 ， 同时表示这次疫情让传统餐饮企业更多思考了转型问题 ， 净菜配送也将在疫情结束后继续作为农耕记“双脚走路”的重要模式 。
结语
这场疫情对所有人都是一次封闭式测试 。 有人静待转机 ， 有人奋起自救 。 对于类似直播、零售等新领域 ， 有人保守反对 ， 也有人表示 ， “面对新业态 ， 看不懂 ， 不跟上就再也跟不上了” 。
不管选择如何 ， 都是当下最适合自己的状态 。 而对于正跃跃欲试的餐饮人 ， 小新最后总结出两个探路关键点：
1.模拟场景运营 。 在一个特别不确定的事情或假设面前 ， 新模式开展要做的最重要的事情 ， 就是用最低的成本去搭建起一个真实的用户应用场景 ， 并去验证在这个场景下 ， 用户是否会产生你所预期的行为 。 比如农耕记在朋友圈的小范围试水 ， 就是模拟测试 。
2.找到突破点 。 对于一个具体但不确定的新项目 ， 在N多不确定因素里往往存在一个最为重要的因素 ， 它能成为整件事情顺利发生的核心前提 。 大秦小宴用简单美味的包子产品打开用户的胃 ， 就是突破点 。
有人说黎明前的十分钟是最黑暗的 ， 熬过去就迎来曙光 。 愿各位餐饮朋友能不畏前路 ， 勇敢前行！


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