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『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键( 二 )


“直播带来至少10%的营收增长吧 。 ”他向小新表示 。
3持续迭代业务 ， 直播主题化
直播至今 ， 一个多月的时间 ， 杨跃军不断在迭代自己的副业技能 。
『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键
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最开始的推广只有简单的直播小程序入口图片 ， 只有简单的直播信息 。 两周后 ， 他的团队迭代出精美的海报直播公告 。 除了基础的信息外 ， 还有直播主题 ， 比如“餐饮十五年的三大坎”、“兜约在疫情期间是如何做外卖的”等 ， 每天不重样 。 而且 ， 直播地点也在各个门店轮流 ， 不漏下一家 。
4联合美食大 v ， 扩大品牌效应
在对前厅、后厨、疫情应对措施等一一展示完毕后 ， 他发现直播数据开始下降 。 “大家点进来一看又是后厨 ， 就算炒的是不一样的菜 ， 也会厌倦 。 我也快挖空自己 ， 讲中餐都从青铜器时代开始了 。 ”
思考内容更新的他想到了找美食达人助力 。 “邀请在大众点评星级高的 ， 至少7级以上的 ， 有热度、愿意分享的美食达人来餐厅后厨 ， 大厨手把手教做菜 。 ”
『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键
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新奇的体验往往能免费吸引美食达人的参与 ， 几乎零成本的投入 ， 带来至少20%的人气增加 。
“后面 ， 我们会考虑投入一定资金 ， 邀请更知名的美食大 v ， 扩大影响力 。 ”
直播到现在 ， 杨跃军表示虽然目前带来了10%的增量 ， 但还不算最大益处 。 他跟小新袒露自己的更多收获：
1.激励团队 。 老板自己带头做直播 ， 在努力 ， 员工也更有信心度过这场危机；
2.输出品牌影响力 。 “我算是行业里探索直播较早的一批 ， 很多平台关注到我 ， 陆续邀请我做分享 。 大年初六至今 ， 就做了不下十场课程分享 。 这也算是在行业内的一次持续免费的品牌曝光吧 。 ”
3.引来银行的资金助力 。 作为白手起家的杨跃军在资本、政府方面并没有多少资源 。 本来发愁资金问题的他却意外靠直播得到了解决 。
“很多银行方面一开始没关注到我们这些中小微企业 。 但在第一次的虹口区门店直播后 ， 朋友圈里有些相关政府管理阶层就关注到我们 。 一周之内 ， 就有4、5个银行支行行长来到门店探访 。 ”
采访当天 ， 聊天一度中断 ， 杨跃军兴奋地表示是银行方面的电话 ， 抛出借贷的橄榄枝 。 “他应该是通过直播关注到我们的 ， 因为还问能在哪儿看我的直播” 。
而对直播的未来 ， 他表示腾讯直播刚开始做 ， 当前对餐厅引流并不明显 。 但随着腾讯接下来对视频直播的资源投入 ， 未来想象空间很大 。 “最近 ， 腾讯已经在做视频号测试了 ， 基于微信生态的直播视频运营 ， 这可能是一波流量红利 。 ”
在社群里卖包子 ， 玩转私域流量
主打高档西北菜的大秦小宴 ， 只有7家直营店 ， 但在疫情期间损失也不小 。 据大秦小宴董事总经理王小成估计 ， 全国7家店算起来损失有千万 。
为了止损 ， 大秦小宴团队从零做起社群营销 。
1全员卖包子 ， 测试线上市场
定位高端西北菜的大秦小宴 ， 此前精耕于堂食 ， 没有做过外卖 。 疫情期间 ， 堂食被禁 ， 团队商议后发力线上 。
毫无线上运营经验的大秦小宴决定外卖姿势从卖包子开始 。 全体员工发起了朋友圈 ， 拉微信群 ， 做起微商 ， 发卖包子的小广告 。
『零售老板内参』直播、私域流量、净菜：疫情后餐饮挣钱的三个关键
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把简单、方便操作的单品作为测试市场的“饵” 。 高管开着宝马送包子 ， 就这样拉开外卖的帷幕 。
2分批次建群 ， 有计划导流
从零做线上的大秦小宴在社群导流上是有计划、有步骤地展开 。


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