『无冕财经』续命神器四上热搜!6000万人呼唤“螺蛳粉自由”
“网红”螺蛳粉最近又火了 , 全国吃货都在等它发货的那天 。
一周被搜索320万次 , 半个月内冲上热搜4次 , 每天50万份深夜下单外卖……这股让人魂牵梦绕的“臭”味 , 自带致命的诱惑力 , 连电商大户淘宝都对它日思夜想 。
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▲微博上关于螺蛳粉的热搜 。
网购需要无限期等待 , 预售排期甚至排到4月 , 线下商超被抢购一空 , 如今 , 谁若是戴着口罩吃螺蛳粉 , 无异于高级炫富 。
强大的缺口引得各大螺蛳粉品牌求生欲爆棚 , 纷纷低头认错 , 连广西柳州市螺蛳粉协会会长都顶不住出来解释:“新冠肺炎疫情期间 , 市场需求量非常大 , 但很多企业的工人都没有到位;其次 , 有些食材还没跟上 , 包装材料也没有办法及时补充 , 所以现在产能也低 。 ”
等待令人疯狂 , 微博上 , 6000万人正呼唤“螺蛳粉自由”:
“今天 , 是吃不到螺蛳粉的第38天 , 想它 , 想它…”
“疫情让我明白 , 我最爱的不是香甜酥脆的奶茶炸鸡 , 是又酸又臭的螺蛳粉 。 ”
“鱼哭了水知道 , 没有螺蛳粉的滋味 , 我哭了谁知道?”
由非主流到神仙粉 , 由西南边陲到征服全国 , 螺蛳粉的魅力无法阻挡 。
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螺蛳粉的制霸之路
“一尝抓人胃 , 再尝揪人心 , 三尝夺人魂!”对于螺蛳粉 , 坊间如是评价 。
螺蛳粉的大本营在广西柳州 , 本地人把吃粉叫做“嗦粉” , 滑嫩的米粉 , 辅以腐竹、花生、木耳、黄花菜、香菜等 , 以及灵魂配菜酸笋 , 最后浇上螺蛳和猪骨吊出的鲜美高汤 , 螺蛳粉堪比生化武器杀伤力的气味开始在空气中蔓延 。
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▲《舌尖上的中国》拍摄的柳州螺蛳粉 。
这样的发酵臭味多少让它毁誉参半 , 甚至引发多次口水战 , 螺蛳粉黑全力Anti这种食物:
“公司厕所堵了 , 维修师傅正疏通修理的时候 , 旁边不知情的同事问:谁在吃螺蛳粉?”
“准确的说是像牙垢的味道 。 ”
“屎 , 多一个字我都不想说 。 ”
但只要吃下一口 , 新世界的大门立马打开 , 酸、辣、鲜、爽、烫的种种味蕾刺激让人欲罢不能 , 心甘情愿为之臣服 。
螺蛳粉初进入大众视线 , 是在2012年 。 随着第一季《舌尖上的中国》的播出 , 螺蛳粉的热度蹭蹭上涨 , 但彼时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特产被熟知 , 远未达到如今的火爆程度 。
真正的转折出现在2014年 。 这一年的10月 , 柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册 , 这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉 , 终于有了正式的包装 , 走上了规模化发展的道路 。
随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升 , 速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破 , 从粗加工实现了精包装 。 到2019年末 , 柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个 , 日均销量超过170万袋 。
速食螺蛳粉的面市 , 让螺蛳粉从现煮小吃摇身一变成为方便食品 , 从正餐替代品转变为随时随地可享用的零食 。
和互联网的完美结合 , 则是螺蛳粉日后风靡的关键 。 富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性 , 社交媒体上可以看到无数关于螺蛳粉的段子 , 比如煮完螺蛳粉把锅扔了 , 戴着防毒面具吃螺蛳粉 。
之后经由各路B站主的吃播视频 , 以及明星们的微博助推 , 不断激发出人的感官好奇和体验诉求 , 直播模式兴起后 , 销量带动的效果更加强劲 , 螺蛳粉一跃成为国民“网红” 。
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