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『无冕财经』续命神器四上热搜！6000万人呼唤“螺蛳粉自由”( 三 )


『无冕财经』续命神器四上热搜！6000万人呼唤“螺蛳粉自由”
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▲图：DT财经 。
结合各省份螺蛳粉消费者回购数据来看 ， 猎奇者占比排名靠前的 ， 大多是与广西地理位置相去甚远的北方省份 ， 比如东北土著虽然嗜臭 ， 臭豆腐、臭酱皆不在话下 ， 却着实对付不来螺蛳粉 。
除了广西本省之外 ， 真爱粉占比较高的分别是广东、陕西、北京、云南、湖南等省份 ， 或为广西近邻 ， 或为兴趣相投地区 。 爱吃油泼面的陕西人自然能够接受重口的螺蛳粉 ， 而云南、湖南人爱食辣爱嗦粉也是人尽皆知 。
『无冕财经』续命神器四上热搜！6000万人呼唤“螺蛳粉自由”
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▲图：DT财经 。
略为例外的是北京、上海 ， 不过这里汇聚了来自全国五湖四海的异乡客 ， 且多数是深谙互联网和社交媒体的年轻人 ， 入坑者众也就顺理成章了 。
有研究发现 ， 人与人之间会有约30%的嗅觉感受表现不一样 ， 这导致了其对气味的反应程度和接受能力大不相同 。
作为一个口碑严重两极分化的食物 ， 有网友一针见血地指出：“吃螺蛳粉 ， 只有零次和无限次之别 ， 第一次吃认可了 ， 就会一直吃下去 ， 第一次吃不认可 ， 就没有然后了 。 ”
恨者避之不及 ， 爱者如痴如狂 ， 也是很神奇了 。
『无冕财经』续命神器四上热搜！6000万人呼唤“螺蛳粉自由”
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光环之下暗流汹涌
网红的另一个潜台词是： 生命周期 。
若非这次疫情 ， 让宅男宅女对螺蛳粉的渴望值达到一个前所未有的高度 ， 翻翻此前热门博主们的更新 ， 就会发现其实螺蛳粉已经久未出现在他们的内容中了 。
螺蛳粉产业虽然热火朝天 ， 但实际发展不过5年左右 ， 整个行业依然充满变数 ， 并不是每个人都有做到行业前列的运气和实力 。
一个残酷的事实是 ， 最早做螺蛳粉的柳州本土品牌已经死了一波 。 要么自主生产销售 ， 被压货拖累 ， 资金流断裂工厂关闭；要么依靠贴牌代工 ， 缺乏独特卖点 ， 价格战难以为继后销声匿迹 。
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▲在柳州 ， 线上热卖的品类可以摆满一整面墙 。
内忧往往伴随着外患 ， 一些本身不做螺蛳粉的品牌亦争相入局做起了“粉”生意 。 零食巨头三只松鼠上线“撸粉商店” ， 开卖螺蛳粉；火锅品牌海底捞也开始出售袋装螺蛳粉 ， 菜品用料严选把关；视频博主李子柒也在淘宝高调售卖起螺蛳粉 ， 很快即成爆品 。
“螺蛳粉目前的受众就那么些 ， 大家都在抢 。 ”头部品牌螺霸王的电商负责人感慨 ， “螺霸王的搜索量仍保持200%-300%的增长 ， 但线上销量增速已经放缓 ， 这意味着电商渠道新增客人越来越少了 。 ”
从趋势上看 ， 满足国人口味的方便速食行业仍有很大的发展空间 ， 螺蛳粉只是其中一个品类 ， 只有不停迭代新产品 ， 结合多样化的营销手段 ， 才能延续生命力 。
商家们也逐渐意识到 ， 这种流量冲击下的狂欢 ， 并不能持续 。 螺霸王突围的思路在于破除边界 ， 先后推出麻辣味、番茄味和芥末味的螺蛳粉 ， 让产品于更多空间范围内流通 ， 以赢得那些对螺蛳粉无感 ， 但也没那么排斥的中间人群 。
此外 ， 螺霸王也在进行系统性营销推广 ， 首先通过季度和节日营销 ， 让更多受众知道了解品牌 ， 再进一步教育消费场景 。
好欢螺的做法则截然相反 ， 推出加臭加辣的螺蛳粉 ， 着力深耕已有人群 ， 同时坚持电商+内容的品牌路线 ， 和大量网红、***大V合作生产优质原创内容来扩大影响力 。
疫情过后 ， 这场全民狂欢到底是集体猎奇还是新饮食需求的真实崛起 ， 就看螺蛳粉的路人粉和死忠粉们会否为商家们的努力买单了 。


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