中秋节还有50天，“月饼大战”为何提前打响？( 五 )
如何突围?口味研发改造很关键
2018年阿里发布的数据显示 ， 2014-2016年 ， 消费者购买月饼热情持续上升 ， 月饼成交额高速增长 ， 但在2017年 ， 淘宝月饼成交均价首次出现下滑 。
“过去几年月饼重视包装胜过品质 ， 单价很高 ， 这不是好现象 。 ”薛国乐直言 ， 口味和新鲜度是四川品牌突围的第一关键点 。 他建议 ， 可以把川菜与月饼结合起来 ， 做出更多具有地方特色的月饼品类 ， 例如攀西地区可在苦荞、青花椒下功夫 ， 川南在竹笋下功夫 ， 泸州在桂圆上“做文章” 。
部分企业已经开始了尝试 。 爱达乐喜年广场店店员黄婷透露 ， 今年他们售卖的月饼有藤椒三宝和橙香果仁两种新口味 。
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