面香不怕巷子深，小皮院这家面馆经济实惠、味道杠杠的

2026-01-23

你知道吗，在陕西吃面，最难的就是选择！因为陕西到底有多少种面？谁也说不清。吃面，这个对大多数人来说，再随意不过的事，在陕西却近乎一种仪式。面条虽然简单，但是管饱，吃进肚里最实在。筋道的面条，火辣的油泼辣子，不是爽利人，吃不出个中滋味。在这里，你总能发现最适合自己的那一碗面。我这里要给大家介绍的是位于西安市回民街小皮院的马振面馆。

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这家面馆虽然说开了很多年了，名气也还是不错，但是知道这个地方的人，却是少之又少。他家的面，经济实惠，有嚼头，味道更是杠杠的，在老吃家们心里那可是一绝。每天到了饭点络绎不绝的食客就足以证明他家的味道和口碑。而且来这里吃饭的大多数都是当地人，多半都是一、两个人，少有外地的游客。

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店里一进门最吸引人眼球的就是一张大大的案板，长两米多宽一米。扯面的师傅将手中的面条在案板上摔的“砰，砰”响。

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整个面馆特别简单，没有过多的装修，进门是厨房和收银处，往里面就是几张木桌和条凳。

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我们是中午一点左右到的面馆，已经是过了饭点了，店里面还是稀稀拉拉的坐了不少食客，我们要的是小碗臊子面， 11块钱。他家有拉条子和扯面两种供人选择，我们要了扯面。每一碗面都是点好之后现做的，扯面小哥别看痩痩小小，力气却是大的惊人啊，面团在案板上几下就成型了，实在是神奇。

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因为是现做，时间上会等的久一些，不过没关系，等面的时候正好剥上几颗大蒜。一会面端上桌的那一刻，就知道什么都值得了，小碗的面居然是这么大的份量，辛亏没有要大碗的面，不然又要吃撑了去。

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臊子和牛肉块是码在碗底的，上面铺着白面，这时候就是考验各自拌面的功夫了，是不是真正的吃家，全在拌面的功夫上，不得不承认我的拌面水平确实有点差强人意。

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这时来点油泼辣子来点醋，再就瓣蒜，人生最美妙的事情不过如此。

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这家的面配菜很丰富，土豆胡萝卜花菜莲花白全都有，炸过的豆腐干是点睛之笔，牛肉也是给的大块，底料不是特别干，有着不少汤汁，咸香的比例搭配的不错，牛肉块鲜嫩香气扑鼻挑战味蕾。面条有嚼劲，配菜味道香，吃的是回味无穷。

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