给嘴巴找一个天堂！南湖十八碗大揭秘让人流口水( 四 ) 吃、住、行、

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旧时嘉兴地区，水煮过的整鸡一般用来祭祀，祈求家庭安康，风调雨顺。现在白切鸡已经成为常见佳肴，白切三样加入猪舌和猪肚，不仅丰富了菜品样式，更提高了菜品的整体口感和美观度，风靡嘉兴大小菜馆。

禾味爆鱼

爆鱼又称熏鱼，是嘉兴人非常喜爱的特色鱼制品。过年过节的时候，炸熏鱼的小店门口总会排起长长的队伍。虽然叫做熏鱼，但其实是炸出来的，将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味，吃起来咸香鲜甜，干香劲道。

新二锦馅

这是民国时期嘉兴著名菜馆吴震懋的传统特色菜肴之一。据传，此菜曾流行于当时北京嘉兴籍京官中。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮即可做成。

秘制老鹅

嘉兴南湖的秘制老鹅采用古法制作工艺，历经百年仍得以传承，它采用秘制香料，炖煮后的老鹅肉质香烂，回味悠长，特别下饭。

湘家荡大花鲢砂锅

南湖区湘家荡区域水产品种类繁多、质量上乘，其中鲢鱼、河蟹、鲫鱼等“湘湖八鲜”是湘家荡传统餐桌美味。湘家荡大花鲢鱼头砂锅选用的基本都是湘湖里生长周期3至6年、体重在10至20斤左右的花鲢，鱼头做成白汤，鱼肉做鱼圆，成品汤汁奶白鲜香、浓郁醇厚，鱼圆嫩滑有弹性。

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