亚硝酸盐正常添加无害 超量可致死( 三 )
首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒科副主任医师李安表示 ， 中毒后 ， 人体内血红蛋白会变性 ， 失去血氧能力 ， 可以看到在皮肤黏膜比较薄的地方 ， 如唇周、耳朵尖、甲床等部位呈现紫黑色 ， 也有一部分人会出现胸闷、憋气、呼吸急促等症状 。 由于亚硝酸盐会扩张血管 ， 量大时会使病人出现休克、惊厥甚至死亡 。
“亚硝酸盐中毒一般是急性的 ， 其潜伏期要视摄入数量、浓度而定 。 长者有1—2天 ， 短者仅10分钟左右 。 ”李安说 ， 虽然人体变性的血红蛋白自身也能恢复正常 ， 但过程相对会较慢 ， 因此出现上述症状时 ， 应第一时间到专业医院就医 。
日常食物中亚硝酸盐含量不会引起中毒
生活中 ， 我们经常会听到这样的说辞 ， 剩菜尤其是隔夜菜会产生亚硝酸盐 ， 千万不能吃 ， 长期食用会致癌 ， 但也有人觉得偶尔吃吃没多大事 。
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