保护闽菜技艺文化福州举行第二届闽菜烹饪职业技能大赛( 四 )

2026-01-20

美食在油锅中。叶秋云摄

据福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰透露，本次参赛选手每一位都实力超群，鼓岭“乡宴十大碗”获奖厨师，聚春园、荣誉大酒楼、京元餐饮、紫阳大酒楼总厨等实力烹饪大师以及闽清、长乐、闽侯等各县区的乡厨师傅等都参与其中。

陈伟杰表示，闽菜是一个非常丰富的菜系，囊括山珍海味，创新的前提是要先练好内功。如今， “佛跳墙”已成为闽菜的一个名片，颇受海内外食客欢迎。 “佛跳墙”不仅展现了中餐的魅力，而且体现了华人真、善、美，凝聚、包容的文化精神。

他指出，希望通过本次大赛的成功举办，为选手提供一个以菜会友、展示自我的舞台的同时，进一步弘扬和传承闽菜技艺文化、推动闽菜美食品牌推广的进程，共创福州市餐饮繁荣。

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