保护闽菜技艺文化 福州举行第二届闽菜烹饪职业技能大赛( 二 )
黄铭波表示 ， 西瓜肉榨成汁 ， 西瓜皮则可以雕刻 ， 这叫“一瓜两卖”；椰子壳本来是不要的 ， 雕刻后可以用来装饰；而替换下来餐具也可以重新组合 ， 经过焊接、抛光后 ， 以形取形 ， 设计成作品 。
选手做的烧麦 。 叶秋云 摄
在他看来 ， 这样做 ， 在节省食材成本的同时 ， 通过创意手法将废弃的食材再利用 ， 还可兼顾环保 ， 一举两得 。
黄铭波告诉采访人员 ， 大多数台湾菜最早源自于闽菜 ， 由于台湾对外开放较早 ， 中外文化融合较深 ， 闽菜的做法已不似福州这般保持着传统的做法 ， 所以 ， 他选择到源头来探索被忽略的东西 ， 比如古老的传统闽菜做法 。
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