保护闽菜技艺文化 福州举行第二届闽菜烹饪职业技能大赛( 三 )
选手正在手工捏元宵
。 叶秋云 摄比赛中 ， 闽菜大师与民间乡厨师傅同台竞技 ， 相互切磋厨艺 ， 既有传承的地道精品闽菜 ， 也有大胆创新的现代特色菜 ， 选手纷纷使出浑身解数 。
从事餐饮行业十多年的张建国当天尝试将闽菜中的海鲜类做法与西餐的酱汁融合 ， 以达到更好的效果 。 “现在 ， 闽菜在世界上的知名度越来越高 ， 特别是受海外华人华侨的欢迎 ， 对于我们来说 ， 是一个机遇也是挑战 。 ”
此次大赛邀请多位元老级闽菜大师作为大赛顾问团 ， 中国烹饪大师、闽菜泰斗师强振涛担任总裁判长及数位高级烹饪大师作为评委专家 ， 为参赛大厨的作品进行点评、总结 。
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