清焯笋段
尝鲜无不道春笋
雨后春笋
文、图/全媒体采访人员曾繁莹
一阵春雨 ， 一批笋 。 一到雨水充沛的春天 ， 山上的春笋就争先冒尖 。 从化的农民最喜见到雨水 ， 因为这意味着春笋收成了 ， 一场雨过后 ， 他们就背上布袋上山挖笋 。
从化人极爱吃笋 ， 每年阳历2月末到5月份是春笋上市的时节 ， 在从化人的厨房里 ， 笋能变幻出多种餐桌佳肴 。 当地的食用笋品种有数十个 ， 按口味可分甜笋与苦笋 。 清明前是苦笋的天下 ， 清明后是甜笋的世界 。 值得一提的是 ， 苦笋甘美 ， 与苦瓜有异曲同工之妙 。 小小苦笋被从化人视为山中珍宝 。 这一次熟悉从化的广州名厨冯泽锋带路上山挖笋 ， 寻味从化当地笋肴 。
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