素食，为何从边缘走向主流？( 四 ) 原标题：素食

JamieKidd ，

英国素食者， 35岁

JamieKidd是英国城市Glasgow素食协会创始人，理性的素食主义者。

“我经营一家素饼店。作为苏格兰馅饼之乡Dundee的本地人，我对家乡的馅饼情有独钟，这种风味是其他地方的人做不出的。我在两年半前开了这家馅饼店，大家反应很好，我们供不应求。最畅销的是"马卡龙奶酪派" ，因为它有苏格兰的味道。我走完了苏格兰和英格兰北部，也去过布莱顿和伦敦参加素食节。

我经营素食店5年了，在那之前我吃素吃了5年。我看不到吃素和吃肉有什么区别，因为我们仍然在增加动物的痛苦。只有在苏格兰最大的城市Glasgow ，我才发现推广素食相对容易些，因为这是一个很好的地方，有助于人们成为素食者。这里有几家素食餐馆，是长期开业的。在过去的几年里，至少有6家新的素食餐馆开张——估计现在总共有12家了，因为上周刚开了一家新的素食餐馆。集结式的市场对素食摊贩和素食初创企业都很有帮助，我就是其中的受益者之一。 Glasgow有一个素食市场，每月都搞一次素食聚会，并且免收摊贩租金，非常棒。在这里，我们有一种真正的社区感受——大家互相帮助，分享各自的想法。我们并不认为彼此是竞争对手，因为我们的最终目标是推动素食运动。 “

KishaniWidyaratna ，

印度出版业工作者， 32岁“我从事素食推广已经10年了。 ”2008年，英国著名的原味主厨杰米·奥利弗制作了一档电视节目《杰米的家禽晚餐》，在养鸡场做表演。他还在电视上展示了小公鸡被放到缺氧的盒子里闷死的情景。这些小公鸡因为不能像母鸡那样生蛋，对生蛋行业毫无用处，所以被活活闷死。 “这听起来很恐怖，但它发生了。我从13岁起就开始吃素，而小公鸡被闷死一事，则促使我开始研究奶制品，研究如何大规模工业化地产蛋。这一做法，也是我素食行为的延伸：我不想为了自己生存而杀生。我一直很喜欢食物，而且会做的菜种类繁多。我的祖先是斯里兰卡人，食物和饮食是斯里兰卡文化的重要因素。我想做饭，也想创造一些有趣和积极的东西，想展示给大家看，成为素食主义者是件多么容易的事情。 ”