素食，为何从边缘走向主流？( 三 ) 原标题：素食

“在家庭里，素食能产生多米诺骨牌效应。 ”

是为了健康、环保、动物保护…… ，还是为了什么原因，使得越来越多的人和商家接受以植物为基础的生活方式呢？采访人员专门做了调查，以下是5位素食者对其选择的解释。

LouisaDavidson ，

伦敦人， 23岁

3月上旬的一个下午， 23岁的LouisaDavidson在伦敦市中心布里克巷附近的一家餐厅——“素食之夜”里忙活着。餐厅里，粉色的“素食之夜”横幅高高悬挂，空气中有一股寒意，但很快就被热闹的气氛暖了起来，与其说这是素食展，不如说更像是音乐节。

Davidson为什么经营素食？每个周末，她都注意到素食食品大受欢迎，人们对素食的需求急剧增加。因此，去年9月，她和同事们一起开了一个纯素食夜餐厅，为人们提供音乐、饮料和素食。 “开张那天，排队买素食的人，一直排到了街道拐角处。 ”她说。 “我们根本没有做好准备！没有想到大家对素食非常感兴趣，所以我们决定在圣诞节再开一场，并且把它当作是每月一次的活动。 ”

素食夜市一夜走红，事情发展得太快了。 Davidson大受鼓舞，不仅生意越做越红火，她自己也在1月份从素食主义者变成了素食菜谱推广者。

Davidson说：“乘着素食主义浪潮，我们的素食菜谱正成为饮食主流。人们对此很好奇，他们发现素食不再是乏味的沙拉，它给人们带来很多体验，供应的东西也很棒。在这里，人们可以喝一杯，也可以听音乐，然后一起玩。 ”

“总之，我们希望提供一个积极的平台，无论你以前是否吃过油炸菠萝，无论你是不是长期素食者。这是一个素食社区，社区里的每个人都支持对方的业务。能成为社区一员，真是太好了。 ”