西贝莜面村就门店卫生问题道歉 将开放厨房洗碗间( 二 )
对于盘子上的食物残渣问题 ， 西贝莜面村表示 ， 已启动名为“最后看一眼”行动 ， 洗碗间增加专人 ， 在洗碗后逐一检查 ， 不干净的重新清洗 ， 不留残渣 。 不合格的餐具直接汰换 。
对于用抹布擦手的问题 ， 西贝莜面村表示 ， 员工擦手有专用的擦手纸 ， 不应该用专用抹布 。 对此 ， 针对性培训与考核 ， 避免此类操作再次发生 。
对于佩戴口罩的问题 ， 西贝莜面村认为 ， 口罩佩戴规则是严格依照国家市场监督管理总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求制定 。 虽然进行食品操作的人员并不需要都戴口罩 ， 但要求明厨亮灶的厨师佩戴口罩也是好的建议 ， 会慎重考虑 。
在声明中 ， 西贝莜面村表示 ， 最核心的问题是管理和措施没有执行到位 ， 人员培训没有将意识落实成行为 ， 这是需要深刻反省和改善的 。
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