油旋技艺非遗传承人卢利华：近四十年“薪火”待传承( 五 )
----油旋技艺非遗传承人卢利华：近四十年“薪火”待传承//----[ ]
卢利华介绍说 ， 相传油旋是清朝时期达官显贵食用的餐後点心 。 油旋虽小 ， 制作工艺却不简单 。 以和面为例 ， 春夏秋冬四个季节和面时的掺水量都不尽相同 。 郝学娟 摄
她介绍说 ， 相传油旋是清朝时期达官显贵食用的餐後点心 。 油旋虽小 ， 制作工艺却不简单 。 以和面为例 ， 春夏秋冬四个季节和面时的掺水量都不尽相同 。 “掺水量要随气温而有所变化 ， 以保证面团的韧劲 。 ”
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