【健康多一点】食疗营养学专家王宜谈年饭：九个字三句话吃出健( 三 ) 春节饮食

　　建议大家春节饮食在多彩中“好好色” ，就是因为餐桌_上每种食物的色彩绽效，都是营养素的大会合。我们在品味丰富色彩的食物时，做到了“点点数要好色” ，就实现了让餐盘中的五颜六彩既呵护了五脏，也吃出了营养丰富的全家“福” 。

　　美味中“品品味”

　　春节家宴物聚上桌，最值得圈点的就是“手艺”了。这“手艺” ，可能是做菜的刀工，也可能是各种食物的做法，比如煎炒烧焖炖、炝拌烩煸熘……不管哪门手艺，都少不了“味道” 。因食物丰富，春节家宴的味道可谓聚全了酸、苦、甘、辛、咸五味。

　　如同丰富的色彩一样，五味俱全的家宴也为家人团聚增添了几分团圆的味道。而每道菜的不同味道，也从不同的营养角度滋养我们的身心。比如，酸入肝，酸味能收能涩;苦入心，苦味能泻能燥;甘入脾胃，甘味能补能缓;辛入肺，辛味能散能行;咸入肾，咸味能软坚润下。在食物成分上，酸味的多含有有机酸;苦味的则含生物碱、甙类或苦味质等;甘味的多含糖类(血糖异常者遵医嘱);辛味的多含挥发油;咸味的多含盐。我们平日所食的五谷、五果、五畜、五菜，都各具有五味所属。