年货节买生鲜，“共享冰箱”苏宁小店成新选择( 二 )
在12月份新开的苏宁小店门店中 ， 社区生鲜模型店占比超过了70% ， 其中果蔬鲜肉是门店的经营重点品类 。 作为高消费频次的生活必需品 ， 消费者多习惯在菜市场或大型超市购买鲜肉 。 通过一系列的运营方式变革 ， 张伟成功地给小店带来了一批又一批的生鲜购买用户 。
以市场为导向 ， 专业的生鲜经营者
每天一大早 ， 张伟都会前往当地菜市进行市场调研 ， 对鲜肉品类的市场容量、冷热鲜肉不同品种的各自占比、肥瘦均匀程度各异的品项标准和颜色质感水分决定的猪肉品质有大致的了解 ， 以结合小店鲜肉产品的品相 ， 及时改变各个品相的陈列情况与售卖价格 ， 配合对应的宣传促销 。
以张伟为首的门店团队 ， 在鲜肉的保鲜方法上做到了极致：第一、随时关注猪肉柜的温度 ， 确保温度持续在5℃左右；第二、确保所有封膜商品在晚市前销售完毕；第三、随时检查散装猪肉品质 ， 并定时对猪肉翻面 ， 防止猪肉两侧受风不均造成品质下降 。
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