水煮花生含甲醛？实测南京多家烧烤店，结果…太可怕！( 四 ) 水煮花生

第四天，6号花生外壳出现白色霉斑。

观察结果：

和自己做的饭菜相比，3号花生发生变质时间相对接近，而其他5份花生“保鲜”时间却长了1-2天。

实验进行期间，南京气温仍旧在35℃左右。这种条件下，饭菜没有放在冰箱里很容易变馊，往往隔了一个晚上就不能吃了。

北京智云达科技股份有限公司南京办事处副研究员张东升介绍说：“水煮花生之所以容易变质，是因为花生中富含蛋白质和脂肪，碳和氮比例适于微生物繁殖。当细菌总数和大肠菌群这两个指标超标时，就预示着食物发生了变质、腐败。”

探访：老板都说没问题，没加东西

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从实验结果看，除了3号花生，其他5份样品中都加入了甲醛。据介绍，这些甲醛成分可能来自于一种叫做“吊白块”的防腐剂，又名雕白粉，是一种工业用防腐剂。

现代快报采访人员在网购平台搜索发现，销售的店铺很多。在销量最高的一家网店，卖家介绍说，“吊白块”常温下是半透明白色结晶体，高温下具有极强还原性，能使所染颜色消失，所以有了“吊白块”之称。易溶于水，主要在印染工业中作为拔染剂、还原剂、生产染料原料和用于阴丹士林的染色等。

那么，这5份花生中是不是加入了“吊白块”呢？采访人员联系了几家店铺老板。2号样品来自于浦口一家烧烤店，老板表示，店里的水煮花生是从附近菜市场买现成的，因为煮的成本和买的差不多，自己煮味道还会不稳定。每次进1-2天的量，可以在冰箱里放两三天。“你担心这里面放东西了？这不会的，我们平时自己也吃。”他说，据他了解，菜场里卖的水煮花生也是从大市场里批发来的。

1号样品来源于夫子庙附近一家烧烤店，老板也称，店里的水煮花生是从菜市场的一家卤菜店买的。“买的人不多，一天也就卖三两份，自己做太麻烦了，所以我们每天也就拿个两三斤。”他同样表示，这些花生不会有问题，因为卤菜店也是小本经营，是老板自己泡了做的。

5号样品来源于大光路一家小烧烤店，老板告诉采访人员，市场上部分商家卖的水煮花生是从批发市场进货，但自家因为规模小、距离远，拿货麻烦，所以就自己做了。她表示煮的过程中只放了大料，没有甲醛这些东西，“我们自己家小孩也拿来吃。”