致癌物|咸鱼难翻身！中式咸鱼被列为致癌物，世卫组织公布一级致癌清单
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曾经的一个女同学 ， 以前经常约着一起去上课 ， 因为是老乡 ， 所以我们会用家乡话聊天 。
毕业后 ， 我们就没联系了 ， 直到最近看到她的一条朋友圈 ， 我才恍然大悟：大家好 ， 我是XX的妈妈 ， XX已于9月离世 ， 感谢大家对她的照顾和帮助……
短短一行字 ， 让我悲伤又困惑不已 ， 她还那么年轻 ， 为什么就去世了？
后来我才了解到 ， 她的家庭经济很差 ， 供她上大学不容易 。 为了省钱 ， 她常常从家里带来“干粮” ， 一袋可以吃半学期 ， 平时买吃的也专挑临期产品 ， 因为打折便宜 。
早前我就知道她很勤俭 ， 一直有在兼职 ， 但没想到竟会如此困难 。 后来 ， 她被查出肝癌晚期 ， 家里也没钱治病 ， 不到5个月便离开了 。
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近年来 ， 人们对癌症越来越担忧的同时 ， 总有人抱着侥幸心理 ， 但谁又能保证 ， 自己不会是下一个呢？
而我也在了解了各种健康知识后醒悟——其实癌症的发生 ， 与生活习惯息息相关 ， 其中一个习惯 ， 就是不该节省的“节省”！
一、癌症多是省出来的！
俗话说“冰冻三尺 ， 非一日之寒” ， 这句话同样适用于癌症的产生 。 有些癌症不仅是“吃进去”的 ， 也可能是“省”出来的 。 长期以往的“省” ， 可能会让肿瘤就找上门来 。
1.省钱
不少人会为了省钱选择购买不新鲜而打折的蔬果 ， 但却不知道放置太久的蔬果中 ， 维生素C、类黄酮等营养成分已经很大流失 ， 还会产生一些对健康不利的物质 ， 比如强致癌物黄曲霉素 。 同样的 ， 一些存放过久的剩菜 ， 即使是放在冰箱里也会产生硝酸盐 ， 在细菌的作用下 ， 硝酸盐就会转变为对人体致癌的亚硝酸盐 。
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2.省力
“能躺着就不坐着” ， 现代人已经越来越懒惰了 ， 能省力的绝不花力 。
《英国医学杂志》一项用器械设备评估的、迄今为止最大规模的研究表明 ， 只要运动就能延寿 ， 每天快走24分钟与死亡风险降低61%相关！适量的健康运动有利于我们强身健体 ， 而每天好吃懒做 ， 无疑不利于人体免疫系统的维护 ， 当免疫力下降 ， 各种疾病包括癌症自然更容易找上门！
3.省油
食用油一旦开封 ， 3个月就是安全用油的临界点 ， 开封3个月还没有吃完的油容易发生油氧化和酸败 。 油脂氧化和酸败后 ， 常含有黄曲霉素污染 ， 而黄曲霉素早被世界卫生组织列入致癌物的清单中！
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当然 ， 被列入致癌“黑名单”的不仅仅是黄曲霉素 ， 还有许多在我们身边随处可见的东西 ， 就连许多人爱吃的咸鱼也被列为致癌物 ， 难道咸鱼真的不能“翻身”了？
二、“潜伏”在身边的致癌物 ， WHO已发出警告！
让我们先来了解这份致癌“黑名单”是怎么回事 。
《一类致癌物清单》是世界卫生组织所属国际癌症研究机构（IARC）的发布的致癌清单 ， WHO将致癌物种类分为四种 ， 分别是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ类致癌物 ， 其中Ⅰ类致癌物被定义为“明确可以致癌” ， 也是最受关注、最需要防范的一类 。
那么 ， 为什么我们常吃的咸鱼也被列入一类致癌物名单了呢？别急 ， 我们下面就简单分析一下几种被列入名单的常见物质 。
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