亲情家族|炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？错了顺序，难怪尝起来又腥又硬
有人说猪肝有毒 ， 他们的依据是猪肝是解毒器官 ， 就是有毒的不能吃 ， 其实这是无稽之谈 。 就像牛吃的是草 ， 产出的是奶 ， 那你能说喝奶是在吃草吗？
关于饮食方面 ， 妈妈们平时最关心的就是 ， 宝宝怎么吃才能营养均衡啊？别缺了钙啊 ， 铁啊 。只要是提到补铁 ， 很多人想到的就是肉 ， 那肉中谁最适合补铁呢？当然是猪肝无疑了 。
猪肝含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 。 其中含有大量的维生素a物质 ， 对人的眼睛起到保护的作用 ， 毕竟现在近视率越来越高了 ， 眼睛的重要性是时候引起重视了 。当我们在家做猪肝时 ， 给猪肝去腥气有两个重要的步骤 ， 一个是焯水一个是腌制 ， 那么小伙伴们 ， 你们知道炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？
这两个步骤是有先后的 ， 搞错后炒出来的猪肝是又腥又硬 。 还有的人清洗不到位 ， 炒出来的猪肝腥味重 ， 有的是直接下锅没有腌制 ， 时间没把握好就变硬了 。要想吃到好吃的美食 ， 就要掌握厨艺小窍门 ， 今天给大家带来青椒炒猪肝 。 猪肝外焦里嫩 ， 青椒脆爽可口 ， 有条件的朋友或喜欢做菜的朋友可以借机试一下哈 。
【所需食材】
猪肝、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精、生抽、蚝油、老抽、葱、生姜、大蒜、白醋、白糖、青椒、洋葱、胡萝卜 。【制作步骤】
第一步：把市场买回来的猪肝放入清水中 ， 浸泡俩小时 ， 然后再放到凉水下稍微一冲洗 ， 去掉血水后 ， 把它静置沥干水分 。
第二步：准备一个干净的碗 ， 依次放入料酒、胡椒粉、淀粉 ， 然后用勺子搅拌均匀使其充分混合 ， 放到一边静置 ， 大约十分钟后就可以取用了 。
第三步：起锅烧油至六成热 ， 将已经腌制了10分钟的猪肝倒进锅中 ， 煸炒至八成熟后 ， 捞出回碗里 。第四步：刚才煸猪肝时油用的比较多 ， 可以倒出一点来 ， 只在锅里留一点底油就可以 。 开中火烧热锅底 ， 依次放入葱段、姜片、蒜末爆香 。
出香味后往锅里依次加入生抽、蚝油、白醋、老抽 ， 依然同刚才一样炒出香味 ， 等上色后往锅里加入一点清水 ， 这样美味鲜香的酱汁就大功告成了 。
第五步：酱汁不用盛出 ， 我们将事先准备好的配菜倒进锅中 ， 我比较喜欢吃青椒、洋葱、胡萝卜 ， 所以放的是这三样 ， 如果你喜欢吃其他的配菜 ， 当然可以按自己的喜好去配菜了 。
把倒入锅中的配菜煸炒熟 ， 将刚才8分熟的猪肝从碗里倒入锅中 。 和配菜一起翻炒 。【亲情家族|炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？错了顺序，难怪尝起来又腥又硬】第六步：翻炒差不多后 ， 就是要提味 ， 一般家里都会放鸡精或味精、白糖 。 这里有一点记得不要再放盐了 ， 在之前腌制的时候已经放盐了 。
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