温暖家庭|这个馒头做法最适合夏天，用它做奶香小馒头，香甜暄软孩子抢着吃( 二 ) 夏天的饮食总

5、夏天天气比较炎热，又是在温水锅里进行醒发，所以速度还是挺快的，大概三四十分钟后就要注意看一下是否醒发好了，避免发酵过头了。待到馒头生坯体积明显膨胀，大概是原来的2倍大小时就醒发好了，这个时候用手轻触馒头表面是湿软有弹性的，似乎“吹弹可破”的状态。
6、开中大火蒸馒头，蒸锅上汽后再蒸12-15分钟左右，关火后再焖3-5分钟就可以了。
看，馒头体积是不是膨胀了好多，色泽雪白，非常的蓬松暄软。一打开锅盖就有一股好闻的奶香味儿扑鼻而来，吃在嘴里十分的暄软香甜。周六我蒸了一锅，孩子一口气吃了四五个，周日又蒸了一锅，还没等到饭点呢，孩子又吃去了将近半锅。
小厨说为什么这个方法适合夏天，适合新手，容易成功？
一次发醒发法做馒头，是省略掉常规的面团发酵的步骤，直接将面团揉好后整成长条，切成小馒头的形状后进行唯一一次醒发。因为省略了面团提前发酵的步骤，并且直接刀切成型，简单快速，因此不会出现面团发酵不足或过头的问题；不会出现因为面团发酵后面筋支撑力下降，在二次揉面过程中越揉越坑坑洼洼揉不光滑的问题；不会出现因为天气炎热而速度较慢，待全部馒头生坯揉成型后已经醒发过头的问题。
【温暖家庭|这个馒头做法最适合夏天，用它做奶香小馒头，香甜暄软孩子抢着吃】除了奶香小馒头，普通馒头的制作，或者做蒸包、花卷等都可以用这种一次醒发法来做，步骤简单，能有效避免解决在做发面面食过程中容易出现的几个问题，即使是面食新手也能轻轻松松做出松软香甜的面食来。

温暖家庭|这个馒头做法最适合夏天，用它做奶香小馒头，香甜暄软孩子抢着吃( 二 )

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