温暖家庭|这个馒头做法最适合夏天，用它做奶香小馒头，香甜暄软孩子抢着吃
夏天的饮食总是要比其它时节多花些心思 ， 尤其是有小孩子的家庭 。 随着三伏天的到来 ， 天气日渐炎热 ， 很多孩子变得不爱吃饭 ， 真是急煞一众妈妈们 。 然而“自古套路得人心” ， 孩子们也不例外 ， 只要妈妈们用上巧思与巧手 ， 孩子们还是乐意配合的 。今天跟各们大家分享一款很受孩子们喜爱的奶香小馒头 ， 个头小巧 ， 绵软香甜 ， 有一股好闻的奶香味与淡淡的甜味 ， 口感和味道吃起来就像糕点一般 。 这款奶香小馒头端上桌 ， 绝对不需要妈妈们追着孩子吃 ， 恐怕您还得劝着孩子少吃几个以免撑坏了肚子 。
经常收到网友的留言或私信 ， 在做馒头时遇到各种各样的问题 ， 比如面团发酵不好 ， 或者面团发好了 ， 但揉面的时候总揉不光滑 ， 又或者因为做得比较慢 ， 等后面的馒头做好了 ， 前面做好的馒头已经醒过了 ， 等等 。 今天就跟大家分享一个超级适合夏天,适合新手的馒头做法----一次醒发法 ， 不进行面团发酵 ， 而是直接将面团揉光滑后刀切成型进行醒发 ， 能有效避免上面列举的那些问题 ， 步骤简单 ， 不容易出错 ， 新手也能轻轻松松蒸出雪白松软又香甜的馒头来 。
新手也能一次成功的奶香小馒头的做法【材料】
面粉450g ， 奶粉50g ， 白糖40g ， 温水240g ， 酵母2-3g
【做法】
1、面盆里倒入450g面粉 ， 加入50g奶粉 ， 40g白糖 ， 先用筷子把这些材料搅拌均匀 ， 再分次少量地倒入提前化好的酵母水 ， 边倒边搅拌 ， 将面粉全部搅拌成絮状后下手揉成团 。这是一块软硬适中略微偏软的面团 ， 这个硬度馒头生坯在醒发的过程中不容易软塌变形 ， 蒸出来的馒头又蓬松暄软 。 面团刚揉起来时不光滑 ， 先不用急着揉 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
2、松弛15分钟后将面团拿出来揉五六分钟左右 ， 将面团揉光滑 。 因为咱们是用一次醒发法来做 ， 面团只揉一次、醒发一次 ， 所以这里要将面团揉光滑 。 这种方法能有效避免因为天热或者做得慢导致生坯发酵过头 ， 因为面筋支撑力不足而断裂导致面团坑坑洼洼揉不光滑的问题 ， 也不用费心去判断面团是否发酵好了 。
3、将面团揉搓成比较细的长条状 ， 然后用刀切成均匀的小块 ， 小巧可爱的刀切馒头生坯就做好了 。 因为不用揉面整型 ， 做起来非常快速 ， 所以不会发生“等全部馒头揉好了 ， 前面的已经醒过了”的问题 。
4、蒸锅里加上适量水 ， 烧至温热的状态 ， 然后放上笼屉 ， 铺上笼布 ， 将刀切小馒头均匀地摆放进去 ， 盖上盖子进行醒发 。 馒头醒发后体积会有明显膨胀 ， 在蒸的过程中还会继续膨胀 ， 所以馒头之间要留足够的空隙 ， 以免挤在一起 。
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