全聚德推出小份菜 监督员持证上岗助力“光盘行动”
推出12个小份菜和一人烤鸭套餐 ， 店里上岗10名制止浪费监督员 ， 鼓励客人打包并赠送小礼物……自践行“制止餐饮浪费 践行光盘行动”以来 ， 全聚德和平门店厨余垃圾已经减少了五分之二 ， 顾客对“光盘行动”的好评度和满意度也倍增 。
每桌之间拉开一定距离 ， 桌上整齐地摆放着公筷公勺 ， 菜单也上新了小份菜、半份菜和例菜 。
【全聚德推出小份菜 监督员持证上岗助力“光盘行动”】
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“新菜单是6月24日启动的 ， 比如芹香虾球、锅巴咖喱虾等12个菜都是小份的 ， 还有一人食的烤鸭套餐 。 ”全聚德和平门店常务副总经理王亚敬介绍 ， 小份菜、半份菜的推出受到了许多客人的好评 ， “大家不仅能少花钱尝到更多品种 ， 浪费也明显减少了 。 ”
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为了帮助客人适量点餐 ， 集团还特别培训了“制止浪费监督员” ， 保证每个店每天至少1名 。 监督员管什么?从8月中旬开始 ， 前厅服务部经理郭红有了这样一个新“职务” 。 “我们主要是加强现场巡视 ， 劝阻客人少点餐 ， 比如4个人 ， 一般是建议他们点3个菜 ， 不够再加 。 ”郭红介绍 。
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为感谢顾客打包食物的行为 ， 客人不仅能享受免费打包服务 ， 还能收到餐厅赠送的“节约标兵”小标牌以及便利贴等小礼物 。
来源：北京新闻
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