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刘霞|避免外卖浪费，还需三方合力

中国江苏网讯 靠外卖解决一日三餐 ， 成为许多年轻人的日常 。但不为公众关注的是 ， 外卖的浪费十分惊人 。
【刘霞|避免外卖浪费，还需三方合力】今年刚毕业的宗祺 ， 她每周要点三四次夜宵外卖 ， 烧烤、奶茶居多 。《2020外卖行业报告》指出 ， 90后、00后外卖用户群体占比超60% ， 其中单人用餐的比例分别是65.4%、73.7% 。“我每次都会给店家备注 ， 只要半份米饭 ， 但很多时候米饭都按份包装好了 ， 没法送半份 。吃不完的米饭只好倒掉 。”宗祺说 。
米饭等主食剩下只能扔掉的情况非常普遍 。在不久前一个夏令营活动中 ， 采访人员观察到 ， 发给孩子们的盒饭 ， 大部分米饭都没有吃完 。
外卖平台“满减优惠”促销 ， 常常让消费者为“凑单”多点了饭菜 。“遇到再点10元多减6元 ， 我就会忍不住加单 ， 但点多了又吃不完 ， 确实挺浪费的 。”宗祺的同事邹小雨说 ， 后来她在点餐时更加理智 ， 最近还开始逐渐减少点外卖次数 。
还有一种外卖食物浪费更加严重 ， 那便是“豪华外卖” 。在南京一所大学工作的赵老师 ， 经常被邀请去参加企业活动 。午餐时间 ， 主办方往往会为嘉宾们准备一份盒饭 。盒饭一般出自某个大型酒楼或五星级酒店 ， 一套精致的餐盒里有大大小小许多格子 ， 每个格子放着一份精致的菜肴 ， 还会额外搭配酸奶、汤羹、水果等 ， 荤素兼顾、营养齐全 。对于这种“豪华外卖” ， 赵老师坦言很难全部吃完 ， “无法打包 ， 只能剩下 ， 扔进垃圾桶” 。
既然离不开外卖 ， 那么如何避免浪费？南京大学社会学系教授方长春认为 ， 还需平台、商家、消费者三方合力 。“避免粮食浪费也是平台企业、餐饮企业共同的社会责任 。”方长春建议 ， 商家应该为消费者提供更多元的选择 ， 以适应不同食量、不同层次的消费需求 。
“一个菜不够 ， 两个菜太多” ， 为了破解消费者点外卖时的这种困惑 ， 避免浪费 ， 越来越多餐厅尝试推行小份菜模式 ， 价格减半的半份菜一经问世 ， 收到不少好评 。饿了么平台最近上线“光盘行动”“半份计划”等活动 。“光盘行动”活动主推品质小份菜 ， 通过“配送费0元起”等优惠活动进行推广；而参与“半份计划”的商家针对外卖推出半份系列点餐服务 。饿了么负责人表示 ， 已有超过60万商户上线小份菜服务 ， 平台积极为这些商家进行导流 ， 推动商家和消费者接受新消费方式 。
采访人员 刘 霞
见习采访人员 姚依依


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